複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

黃燜栗子雞

鎖定
黃燜栗子雞是以淨膛三黃雞、栗子肉為主要食材製成的一道美食,味道鮮美,肉汁四溢,口感飽滿,回味悠長。
中文名
黃燜栗子雞
外文名
Conger chestnut chicken
主要食材
三黃雞,板栗肉
分    類
私房菜
口    味
鹹香

黃燜栗子雞所需食材

黃燜栗子雞主料

淨膛三黃雞一隻 (650克)
板栗肉 (200克)

黃燜栗子雞配料

水發小香菇 (60克)
冬筍片( 60克)

黃燜栗子雞調料

葱段 (30克)
薑片( 10克)
八角( 2克)
香葉( 1片)
黃酒 25克)
醬油 (15克)
蠔油 (25克)
鹽( 1克)
白糖 (10克)
味精( 2克)
胡椒粉(少許)
烹調油(適量)
玉米澱粉(適量)

黃燜栗子雞製作方法

1、先把整雞洗淨剁塊然後進行醃製,裏面放黃酒、鹽、胡椒粉、葱段、薑片香葉八角抓勻。
2、然後放適量幹玉米澱粉抓勻,醃製半小時。
3、雞塊醃製半小時後用適量油進行煎炸。
4、雞塊下鍋後先不要動,待其一面煎黃後再翻面,這樣底面煎至焦黃後雞會出油翻面時不易粘鍋。
5、完全把雞塊煎至金黃色後,放入醃雞時用的葱姜香料等翻炒均勻。
6、把雞塊炒勻後烹入黃酒,然後烹入醬油,最後放入蠔油炒勻。
7、炒勻後倒入配料香菇冬筍片再次翻炒均勻。
8、然後放入板栗肉注入開水。
9、蓋好鍋蓋燜制10-12分鐘。
10、然後放少許糖炒勻提鮮,再撒少許鹽炒勻。
11、在最後調味時撒少許胡椒粉味精
12、放好調味品用旺火把汁收淨。
13、湯汁收淨後便可出鍋碼盤,用生菜稍事點綴便可上桌食用。 [1] 

黃燜栗子雞小貼士

1、板栗油慄在購買時生熟均可,炒熟的油慄會更好剝皮,而熟的栗子最好待雞燜熟後再放,那樣不易碎。
2、使用雞腿也可以,會更為方便。
3、製作時,一定要煎成焦黃再開始燜制,那樣味道會奇香。在煎的時候裹些幹澱粉是為的防止油爆不易傷人,油要放的合適不宜多,煎好後可不用潷油直接燜制即可,這樣比較省事。不裹澱粉也可以,但要把水份用廚房紙吸乾為好,尤其女孩子怕燙要小心。

黃燜栗子雞食用須知

雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘温,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
參考資料