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黃煥枝

鎖定
黃煥枝,廣東東莞人,黃枝記(澳門)食品有限公司董事長。
中文名
黃煥枝
國    籍
中國
職    業
企業家
出生地
廣東東莞

黃煥枝人物簡介

黃煥枝於1946年在東莞石龍鎮開了第一家雲吞麪店,這家店後來遷到廣州,學到了傳統老廣州風味的雲吞麪手藝,其後移師澳門,至今已過去一甲子的時間。

黃煥枝人物經歷

有半個多世紀曆史的黃枝記雲吞麪,其創始人黃煥枝(東莞人)於四十年代到廣州,向同裏黃景棠公學習竹升打面技能。而黃景棠公乃師從花縣名師,故能得面藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下,很快掌握了竹升打面的訣竅,於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起,在東莞石龍面街創業,一炮而紅。一九五一年遷店至廣州惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。一九五九年十一月,復遷店到澳門十月初五街五十一號,以銀絲細面、蝦子清湯名揚濠江。對面食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統技能,在澳門的近四十年相對較穩定的日子,不斷鑽研竹升打面之道,對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳出新、更上層樓的境界。一九九五年,黃煥枝以八十歲高齡,前後兩次帶領弟子,在葡國總統面前,表演獨特的竹升打面技法。二零零二年六月黃枝記香港分店在銅鑼灣駱克道開業。二零零四年九月五日黃枝記香港分店遷至中環威靈頓街15號B擴張營業。今天,黃枝記麪店已有第三代傳人,秉承竹升打面古法,不忘始創人那種精益求精的精神,繼續為發揚廣東面食而努力。並在澳門議事亭前地開設分店,以方便食家,遊客品嚐此具有廣東傳統的雲吞麪食。