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黃渠橋羊羔肉
鎖定
黃渠橋羊羔肉,寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣特產,全國農產品地理標誌。
- 中文名
- 黃渠橋羊羔肉
- 產地名稱
- 寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣
- 品質特點
- 肉嫩鮮美,肥而不膩
- 地理標誌
- 國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 國家農業部第1699號
- 批准時間
- 2011年12月20日
黃渠橋羊羔肉產品特點
黃渠橋羊羔肉感官特徵
黃渠橋羊羔肉肌肉呈淡紅色、肌纖維細,肌間脂肪分佈均勻,彈性好,被覆一層薄薄的脂肪,白裏透紅。尾根部寬大,尾尖細,呈三角形。腿骨短而壯、附着豐滿的肌肉、嗅之清香,不羶不腥,經烹調後色澤棕紅,肉嫩鮮美,肥而不膩、無羶味,色、香、味、形俱佳。
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黃渠橋羊羔肉內含成分
黃渠橋羊羔肉(3張)
黃渠橋羊羔肉產地環境
黃渠橋羊羔肉氣候
黃渠橋羊羔(2張)
黃渠橋羊羔肉水資源
平羅縣黃渠橋鎮位於黃河中上游,黃河縱貫南北全境,過境流程41.04千米,翰泉海、威鎮湖、翰苑湖、康熙飲馬河湖等大小湖泊濕地星羅棋佈,有唐徠渠、惠農渠、昌灣渠、官泗渠、二農場渠及西乾渠6條主幹渠,引黃河水自流灌溉,水質清澈,無污染。根據國家農業行業標準《農用水源環境質量監測技術規範》(NY/T396-2000)判定,平羅縣黃渠橋羊羔肉羔羊生產範圍水質的綜合污染數為一級,屬清潔水平,適宜生產黃渠橋羊羔肉。
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黃渠橋羊羔肉土壤及牧草
平羅縣土地遼闊,有耕地82.18萬畝,林地11.4萬畝,水域面積34.6萬畝,牧草地71.9萬畝,未利用土地150萬畝。土壤有鹽漬土類、白僵土類、沙丘沙土類、草甸土類、灌淤土類、湖土類,山、川、水並存。地下水碳酸鹽、硫酸鹽、硫化物較多,硫、磷、鈣等礦物質含豐富,水質礦化度高, pH值略呈鹼性。低窪地鹽鹼化普遍,境內有自然生優質牧草100多種,中草藥30多種,產區植被低矮,以耐乾旱耐鹽鹼的芨芨草、三稜草、蘆草、艾、車前、苦苣菜等灌木、短花針茅、小禾草、豆科、菊科、藤科等植被為主,草產量低,但幹物質含量高,蛋白質豐富,飼用價值高。這些光、熱、水土、植被、氣候條件是黃渠橋羊羔肉風味獨特的主要原因。
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黃渠橋羊羔肉歷史淵源
據《平羅食志》記載,在民國時期,黃渠橋金保國的忠興飯館、周幹臣的益順居飯館就有羊羔肉出售。“古城夜宵美食多,爆炒羊羔熱門貨,脆嫩香辣任品嚐,深更夜巷喚開鍋。” 就是對黃渠橋羊羔肉的寫照。
民國三十四年(1945年),回族羣眾馬少彰在黃渠橋的“忠興飯館”打工,跟隨當地名廚“劉辣呼”學習製作羊羔肉的手藝,後將手藝傳傳承。
黃渠橋羊羔肉生產情況
黃渠橋羊羔肉產品榮譽
黃渠橋羊羔肉地理標誌
黃渠橋羊羔肉地域保護範圍
平羅縣黃渠橋羊羔肉農產品地理標誌地域保護範圍包括黃渠橋鎮、寶豐鎮、靈沙鄉、城關鎮、高莊鄉五個鄉鎮64個行政村。保護範圍位於北緯38°49’-39°05’, 東經106°24’-106°50’之間。
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黃渠橋羊羔肉質量技術要求
- 安全要求
①飲水按 NY 5027-2001《無公害食品 畜禽飲用水水質》要求執行。
② 產地環境符合GB/T18407.3《農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環境》要求。
③產地檢疫執行GB16549 《畜禽產地檢疫規範》。
④飼養管理執行NY/T 5151《無公害食品 肉羊飼養管理準則》。
⑤獸藥使用執行 NY 5148《 無公害食品 肉羊飼養獸藥使用準則》。
⑥疾病防治執行《動物防疫法》及 NY 5149 《無公害食品 肉羊飼養獸醫防疫準則》。
⑦ 飼料使用執行NY 5150 《無公害食品 肉羊飼養飼料使用準則》。
⑧病死畜執行 GB16548 《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》
- 特定生產方式
平羅縣黃渠橋羊羔肉農產品的生產總原則是按標準進行,實行專業化生產,專業化監督,產業化模式,社會化服務。
1、產地選擇:羔羊養殖基地選擇在黃渠橋鎮、寶豐鎮、靈沙鄉、城關鎮、高莊鄉等鄉鎮,黃渠橋羊羔肉原材料基地在平羅縣無公害羊肉產地範圍內,產地環境符合GB 18407-2001《農產品安全質量無公害畜禽產地環境要求》。環境空氣質量符合GB 3095-1996《環境空氣質量標準》所規定的二級標準,畜禽飲用水符合NY 5027無公害食品畜禽飲用水水質要求。
2、 品種選擇與特定要求:黃渠橋羊羔肉以寧夏灘羊羔羊為主,年齡一般為一月齡至2月齡以內的斷奶羔羊,體重7.5公斤至10公斤,選擇的羔羊應活潑、健康,體型勻稱,不肥不瘦,宰殺前,無傷殘。
3、生產管理:羔羊生產全年進行,要求母羊滿膘進行配種,母羊分娩後,採用無公害飼養管理技術進行飼養,飼養過程中對防疫、檢疫、獸藥使用等生產過程進行全程監管。投入品方面按照畜牧業相關規定進行使用。
4、飼草、飼料使用:羔羊飼草料主要是當地青乾草、農作物秸稈、等粗飼料及農作物籽實、青綠多汁飼料等。青乾草、農作物秸稈飼料和青綠飼料要切短或進行青貯、氨化、微貯處理,籽實類飼料要粉碎。飼草、飼料合理貯藏,保持新鮮、無發黴、無變質。 飼料中嚴禁加入動物性飼料。
5、羔羊生產記錄:建立平羅縣黃渠橋羔羊生產過程記錄檔案,記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。羔羊生產過程中對羔羊防檢疫情況、疫病發生情況、技術措施、獸藥添加劑的使用等情況進行詳細記錄,做到放心食用。
黃渠橋羊羔肉專用標誌使用
符合下列條件的單位和個人,可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標識; ①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍; ②已取得登記農產品相關的生產經營資質; ③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
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- 參考資料
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- 1. 黃渠橋羊羔肉 .全國農產品地理標誌查詢系統[引用日期2019-04-24]
- 2. 中華人民共和國農業部公告 第1699號 .中國政府網[引用日期2019-05-06]