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黃果樹毛峯
鎖定
黃果樹毛峯,貴州省安順市特產,中國國家地理標誌產品。
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- 中文名
- 黃果樹毛峯
- 產地名稱
- 貴州省安順市
- 品質特點
- 耐沖泡、滋味鮮、慄香高長持久
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2012年第37號
- 批准時間
- 2012年03月13日
黃果樹毛峯產品特點
黃果樹毛峯品質特性
黃果樹毛峯是在貴州省安順市特定的自然生態環境下,選用安順地方羣體小葉品種和福鼎大白茶等良種的芽葉,經傳統工藝與現代技術相結合加工製成的,具有“耐沖泡、滋味鮮、看似青菜水、入口板栗香”品質特徵的綠茶。
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黃果樹毛峯營養價值
黃果樹毛峯中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質,可以減少輻射對皮膚的傷害。茶葉裏含有豐富的維生素C,所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。茶中含有的多酚類物質,尤其是兒茶素,能抑菌、消炎、抗氧化,可阻止脂褐素的形成,並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外。茶葉中的綠原酸,亦可保護皮膚,使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。
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黃果樹毛峯產地環境
安順茶區平均海拔位於1100—1400米,年平均降雨量在1250—1400毫米,年平均氣温為13.2℃—15.0℃,年降雨日數195天,土壤PH值在4.5—6.0之間。終年寡照,四季無高温,茶葉生長緩慢致使其內含物質遠遠高於其他產地的茶葉,優越的氣候和特殊的地理環境造就了安順出好茶。
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黃果樹毛峯歷史淵源
早在公元前200年左右的《爾雅》中就記載雲貴高原有野生大茶樹。安順周邊就有世界上唯一被發現的茶籽化石,説明很久以前安順一帶就有茶樹。
安順產茶歷史悠久,早在明洪武年間就有生產茶葉的歷史記載。長期以來,“安順出好茶,好茶出毛峯”之説流傳於貴州民間。明洪武時期,大量中原漢族人入黔,先進的茶葉生產、加工技術逐漸傳入。據明代《安順府志》記載種茶文獻:“茶,有俗名叢茶,穀雨前採擷,名毛尖,色味俱佳,多出雞場屯、狗場屯(今黃果樹區域)”。特別是“大水橋古茶市”(今安順大西橋一帶),以經營黃果樹明前茶而聞名貴州省內外。
黃果樹毛峯生產情況
2014年,黃果樹毛峯茶園面積達37.72萬畝,投產茶園面積達816.38萬畝,產量5500噸,總產值7.36億元。有茶加工企業103加、加工點145個、省級龍頭企業10家、規模以上龍頭企業15家。
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黃果樹毛峯產品榮譽
黃果樹毛峯地理標誌
黃果樹毛峯地域保護範圍
黃果樹毛峯質量技術要求
(一)品種。
安順竹葉青,及適宜製作黃果樹毛峯的茶樹良種。
(二)立地條件。
產地範圍內海拔800米至1400米的山地,土壤質地為黃色壤土,土壤pH值4.5至5.5,土層厚度≥50釐米,有機質含量≥1.5%。
(三)栽培管理。
1.育苗:採用扦插育苗。
2.定植:定植時間為10月至12月。栽植密度≤7萬株/公頃。
3.施肥:年施腐熟有機肥≥15噸/公頃。
黃果樹毛峯(6張)
(四)鮮葉採摘。
3月初至5月中旬,採摘單芽至一芽二葉的鮮葉。
(五)加工工藝。
1.工藝流程:鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→乾燥。
2.工藝要求:
(1)攤青:室温控制在20℃至25℃,鮮葉厚度控制在5釐米至10釐米,攤青時間8小時至10小時。判斷殺青適度的標準:葉片柔軟,失水率達20%至25%。
(2)殺青:温度控制在220℃至260℃。判斷殺青適度的標準:葉色暗綠,失去光澤,葉質柔軟稍帶捲縮,手握略有黏性,青草氣消失,茶香顯露時。
(3)揉捻:揉捻時間控制在25分鐘至35分鐘。判斷揉捻適度的標準:茶汁黏附茶條表面,手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率以50%至60%為佳,成條率達80%以上。
(4)乾燥:分毛火和足火兩次乾燥。毛火乾燥料層厚度小於2釐米,温度控制在120℃至130℃,時間10分鐘至15分鐘。毛火乾燥後,茶葉含水量控制在20%至30%。足火乾燥温度控制在80℃至90℃,厚度3釐米至5釐米,時間30分鐘至50分鐘。乾燥後成品茶含水量≤6.5%。
(六)質量特色。
1.感官特色:條索捲曲,緊細,顯毫。色澤綠潤。茶湯黃綠,明亮。帶有板栗香。滋味濃醇。葉底嫩勻成朵,黃綠,明亮。
2.理化指標:水浸出物≥36.0%,粗纖維≤12.0%。