黃旗小米

黃旗小米，外形飽滿、色豔、粒大、均而圓，適口性好、香味濃郁。該米富含人體所需的多種氨基酸、維生素及礦物質。蛋白質含量為9.2%—14.2%，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克，維生素B2含量比大米、麪粉高1—2倍，維生素B1含量為0.3—0.7毫克/100克 ^[5]  。經科學測定，黃旗小米240項指標全部達到有機標準，人體所需的多種礦物質和維生素，蛋白質、鈣、鐵、鋅等10多種元素居全國同類產品之首。黃旗小米膠稠度最高可達152毫米，糊化温度最高可達4.3級，用黃旗小米熬煮的小米粥，“上不見米，下不見底”，入口甘醇順滑。 ^[10] 

豐寧縣位於河北省北部、承德市西部，南鄰北京市懷柔區，北靠內蒙古自治區正藍旗、多倫縣，東接承德市圍場縣、隆化縣、灤平縣，西面與張家口市赤城縣、沽源縣接壤。 ^[6] 

豐寧縣地處燕山北麓和內蒙古高原南緣，地勢由東南向西北呈階梯狀增高，分壩下、接壩、壩上三個地貌單元。壩下羣山綿亙，河谷縱橫，海拔2047米的雲霧山是燕山山脈第二主峯；接壩峯高谷深，林木茂盛；壩上天高地闊，風景優美。全縣總面積8765平方千米，為河北省面積第二大縣。 ^[6] 

豐寧縣屬中温帶半濕潤半乾旱大陸性季風型高原山地氣候。春季風多幹旱，夏季濕熱多雨，秋季天高氣爽，冬季寒冷乾燥。年平均氣温0.9—6.2℃，無霜期110—145天，壩上地區有效年積温1082℃，壩下地區有效年積温1489℃。日照2903.6小時/年，晝夜温差大。年降水量350—550毫米。 ^[6] 

豐寧縣是京津生態屏障和重要水源地。有林面積572萬畝，草場面積736萬畝。境內有潮河、灤河、牤牛河、湯河、天河5條主要河流。潮河、灤河發源於豐寧，分別佔密雲水庫、潘家口水庫總入庫水量的56.7%、13.6%。 ^[6] 

豐寧是傳統農業大縣，地處內蒙佔高原向燕山山脈過渡的農牧交錯帶，地勢高低錯落，四季分明，光照充足，縣域面積8765平方千米，擁有耕地137萬畝、林地777萬畝、草場650萬畝，集農牧資源之大成。歷史悠久的傳統農業讓豐寧在精耕細作、用養結合、地力常新等有機農業的精髓方而積累了豐富的經驗，加上一直以來實施的生態市縣發展戰略，為豐寧發展有機農業，生產優質小米提供了優越的產地環境。 ^[7] 

黃旗小米的種植歷史可追溯到滿清皇太極時期，自滿清皇太極時期就撥專銀在黃旗種植穀子，成為朝廷貢米，自康熙後供京城皇室食用。 ^[10] 

2014年，豐寧縣設立穀子種植保護區，黃旗鎮按照“政府引導、羣眾自願，因地制宜、市場導向”的原則，採取“公司+農户+合作社”的形式發展穀子種植。 ^[9] 

2015年，豐寧縣制定了省級地方標準《地理標誌 黃旗小米》，規範了黃旗小米生產、加工、銷售行為。該項標準的實施對豐寧境內2萬公頃黃旗小米保護區域的小米產量和質量安全有顯著的提升作用，按年產黃旗小米5萬噸，每千克20元計算，總產經濟效益1億元。 ^[8] 

2015年5月，豐寧縣啓動了“黃旗小米”國家地理標誌產品保護申報工作。同年9月，由河北省質監局推薦到國家質檢總局，2015年12月份國家質檢總局對其進行了公示。

2016年4月，豐寧副縣長於雷帶隊進京做陳述報告，得到了與會專家的充分肯定，並現場予以通過。 ^[4] 

2014年，豐寧縣共發展穀子種植10500畝，所產小米實現產值1800萬元，涉及農户2350户。 ^[9] 

2015年—2017年，豐寧縣累計投入資金9.5億元，啓動了“國家有機產品認證示範縣”和“全國有機農業示範基地”創建工作，全縣32家企業獲得有機證書61張，有機種植認證面積達到5700多公頃。

2018年，豐寧縣穀子通過有機認證或轉換認證的企業7家，取得有機認證和轉換化面積達到6500畝。 ^[11] 

2016年07月04日，原國家質檢總局批准對“黃旗小米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

黃旗小米產地範圍為河北省豐寧滿族自治縣行政區劃內黃旗鎮、大閣鎮、土城鎮、鳳山鎮、黑山嘴鎮、波羅諾鎮、天橋鎮、王營鄉、選將營鄉、南關蒙古族鄉、北頭營鄉、五道營鄉、小壩子鄉、窟窿山鄉、楊木柵子鄉、西官營鄉、蘇家店鄉、湯河鄉、胡麻營鄉、石人溝鄉等20個鄉鎮所轄行政區劃。 ^[1-2] 

一、品種

紅谷、東方亮、黃旗皇等本地常規品種。

二、立地條件

海拔高度為600—1000米，氣候特徵屬大陸性季風型半乾旱間半濕潤山地氣候，地質以第四紀粘土沉積物為主。土壤以褐土、棕壤為主，顯中性，pH值在6.5—7.5之間，土層厚度≥50釐米，有機質含量≥1.33%。

黃旗小米(3張)

三、栽培管理與收穫

1、選地：採用輪作方式種植，不能重迎茬。

2、整地施基肥：冬前深翻，深度為30—50釐米。同時結合整地每畝施入腐熟的農家肥4—6立方米。

3、播種：4月下旬至5月上旬，播種深度為4—5釐米，行距45釐米；每畝用種量為0.75—1千克。

4、間苗：分別在2—3葉期和7—8葉期進行人工間苗，密度為1.7—2.5萬株/畝。

5、收穫

在穀子蠟熟末期或完熟期進行收穫。不同品種分開收穫、儲存。

四、工藝流程

篩選→去雜→碾米去皮→去雜、精選→包裝→檢驗→入庫。

五、儲存

在乾燥、防潮自然温度倉房內儲存，或可採用冷庫進行儲存。

六、質量特色

1、感官要求

顆粒均勻飽滿，色澤正常，無明顯色差，具有黃旗小米固有的自然清香味。

2、理化指標

3、安全及他質量技術要求

產品安全及其它質量技術要求必須符合食品安全要求。 ^[1-2] 

黃旗小米產地範圍內的生產者，可向豐寧滿族自治縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經河北省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。黃旗小米的檢測機構由河北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-2]