黃承鈺

由本人負責的“富含類胡蘿蔔素蔬菜的抗癌作用” 榮獲四川省政府科技進步三等獎，參加主研的“魔芋精粉的保健效用研究” 和“動物血中鐵和蛋白質營養價值研究” 分別榮獲四川省政府科技進步三等獎和成都市政府科技進步二等獎。另外在雲錫肺癌病人維生素營養狀況的嵌套病例對照研究，乳糖不耐受發生機制研究，社區慢性疾病的營養干預、礦物質生物利用率、能量代謝、老年營養研究和營養食品開發方面也取得一些成果。

1. 國家自然科學基金資助項目“維生素A、E、葉酸與鹽亭食管癌關係研究”, 負責人, 2006-2008年完成；2. 負責中國營養學會資助項目“複合微量營養素改善少年兒童學習記憶能力的研究”（2005-2006），3. 作為副組長完成Harvest-plus-China資助項目“鐵、鋅生物強化小麥營養功效研究”（2005-2008）；4糖尿病、肥胖防治研究；5. 乳糖不耐受研究

成都市人民南路三段17號， 610041

四川大學華西公共衞生學院營養與食品衞生學教研室