黃州燒梅

黃州燒梅可炸、可烤、味道香甜可口，是高級筵席的主要佳點，深受廣大羣眾的喜愛。年產20萬個，行銷全國各地。其配料花樣和製作技巧，詳見《中國烹飪》（1982年第4期）。

其實，説起黃州燒梅的歷史，也算曆經千年源遠流長了。《蘇東坡傳奇》中就曾有一段關於蘇東坡與黃州燒梅的故事。蘇東坡躬耕東坡第二年碰上了好年成，按照黃州當地的習俗要邀請親朋好友來吃“豐收酒”。蘇東坡的鄰居潘彥明是做黃州菜餚的好手，蘇東坡就請他來幫忙操辦酒席。蘇東坡對潘彥明説：“別的菜不要你動手，你就做幾道你最拿手的黃州菜吧。”潘彥明用糯米、冰糖，麪粉做了一盤燒梅，頂端點上紅，一個個像一朵朵盛開的石榴花。蘇東坡見這道菜形色俱佳，風味獨特，忍不住問：“這叫什麼菜？”“這叫黃州燒梅，是我的拿手好菜，也是黃州府城的風味名吃！”