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黃崗魚湯
鎖定
黃崗魚湯是潢川特產,原產於潢川縣黃寺崗鎮,黃寺崗鎮位於潢川東部20公里處,交通便捷,境內水源豐富,水質優良,素有“魚米之鄉”之美譽。
- 中文名
- 黃崗魚湯
- 外文名
- Huanggang Fish Soup
- 分 類
- 江淮菜系
- 口 味
- 味道鮮美、營養豐富、食而不膩、健腦提神
- 主要食材
- 黃崗胖頭魚,葱姜等
- 適宜人羣
- 老少皆宜
黃崗魚湯菜品由來
黃寺崗鎮位於潢川東部20公里處,交通便捷,境內水源豐富,水質優良,素有“魚米之鄉”之美譽。黃崗人素有良好的飲食習俗,隨着漁業資源的逐步豐富,以原黃崗老廚師張德富為首,開始研究和改進黃崗本地魚的做法,經過努力,終於推出了今天人們熟悉的“黃崗魚湯”。
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黃崗魚湯製作方法
“黃崗魚湯”用料以無污染深井地下水和自然生長的野生“胖頭魚”為主,其主要做法:第一步,取本地生態魚塘出產的“胖頭魚”為主料,進行活體宰殺;第二步,切割分塊,魚塊厚度為4毫米至5毫米,大小和厚薄均勻;第三步,將切割的魚塊進行醃製,醃製時間大約在12分鐘左右;第四步,將醃製好的魚塊拌入適量的胡椒、澱粉進行攪合;第五步,進行魚湯底料鋪墊,主要在熱油中間放入秘製底料、葱、姜沫、適量辣椒進行炸底,放入水達到沸點以後,再將魚塊放入鍋中,小火燉2分鐘至3分鐘即可(魚塊飄起)。正宗“黃崗魚湯”味道鮮美、營養豐富、食而不膩、健腦提神,適合不同人羣食用。
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- 參考資料
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- 1. 黃崗魚湯 .潢川縣委縣政府門户網站[引用日期2015-12-12]