黃山白茶

黃山白茶芽白如玉、葉薄如紙。葉脈呈乳白色，沖泡後似鳳羽有蘭花香，湯色清澈，鮮爽甜香。理化指標：水浸出物≥35%，遊離氨基酸總量（以穀氨酸計）≥7.0%。 ^[1] 

20世紀90年代初，安徽省黃山市歙縣璜田鄉茶農陸續在六聯至蜈蚣嶺海拔600米左右的高山茶園中發現多株原生狀白茶樹叢。

1991年，歙縣農業局與當地茶農的採樣，研製出首批樣品。

2008年以來，黃山白茶進行規模化推廣。

2009年，註冊成立了黃山甘白香白茶生態園。 ^[3] 

歙縣地處皖南山區，屬亞熱帶季風氣候，年均氣温16.4℃，年降水量1477毫米。年平均氣温為16.3℃，區域分配沿河谷、平販一帶高，南、北山區低，歙縣多年平均地面温度為18.8℃，地中（10釐米深處）温度為7.8℃，地面極端最低温度為-16.3℃，極端最高温度為70.9℃。歙縣多年平均降水日數154.3天，降水量為1536.2毫米，屬皖南多雨區，適宜茶樹生長。 ^[4] 

黃山市歙縣有白茶基地500畝，白茶育苗基地200畝，白茶積植户達1500户。白茶種植面積達4000畝，茶葉初產值達6000萬元。 ^[5] 

2015年10月，黃山白茶成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。 ^[2] 

黃山白茶(徽州白茶)產地範圍為安徽省歙縣現轄行政區域28個鄉鎮，總面積2122平方千米。

白化變異的黃山羣體種。

海拔高度≥300米。土壤類型紅壤、黃壤，pH值4.5至6.5，有機質含量≥1.0%。

育苗：採用無性繁殖。

栽植密度：≤60000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥22500千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

3月中下旬至4月上旬，採摘1芽1葉初展至1芽3葉開展的鮮葉。

工藝流程：殺青→做形→乾燥。

加工工藝要求：

殺青殺青温度200至220℃；葉色變暗，略有扎手感即可。

做形成條率≥60%。

乾燥初烘：温度110至120℃，攤葉厚度2至3釐米，時間15至20分鐘；復烘：温度100至110℃，攤葉厚度1至2釐米，時間15分鐘左右；提香：温度80至100℃，烘至葉片嫩黃帶綠、色澤鮮活、嫩香撲鼻即可。 ^[2]