黃屯老街

始建於唐朝的廬江黃屯老街，至今已有1千多年曆史。

自然翹起的牆頭上，幾縷枯黃的蒿草，隨風瑟瑟搖曳着。

涼風中，茶館、藥店、鐵匠鋪……早已掛上了各家各户的幌子。透過通紅的爐火，丁丁當當的打鐵聲，驚了滿街生意人的如意夢。

早起開門的兩個夥計，相互點點頭，算是打個招呼，其實門對門不過6尺遠。繫着圍裙的女人們，挎着淘米籮，拎着竹籃子，穿過深深的水巷，早早下河去了。

河埠碼頭旁，鄉下糶米的、賣魚蝦的……船上船下忙着，大都剛上岸。有二三隻小船，辦完事匆匆往回趕。街上，貨郎搖皮鼓的叫賣聲，館子裏跑堂的吆喝聲，買賣人大嗓門的招呼聲，亂哄哄的。山裏挑草上街的，把草卸在上街頭的草場上，圩裏挑米上街的，把米兑給下街米行裏，都一頭鑽進茶館裏去了。

黃屯老街，儼然是古徽州的某一條街巷，是一本翻開的咿咿呀呀的古書。

老街人也一向以古徽州移民自居。

據老輩人説，很久以前，“長毛”起事，黃屯土著居民跑反，逃的逃、殺的殺，方圓幾十裏，鮮見人煙，唯一倖存的是一户邢氏人家。以後陸續有吳、朱、陶、鮑、葉等十姓人家從皖南或江南遷至此，安家落户，繁衍生息。

下茶館是老輩人傳下來的生活方式。那些土生土長的大爺二爺，早起之後，捧一把茶壺，講究的端着紫砂壺，到館子裏叫上3個大餃子，邊吃邊談，如“盤頭剃頭活捉，朱三餃子空殼，江家掛麪麻索”之類的儈文，周圍聽講的，常常會心一笑。笑話終歸是笑話，大家津津樂道的還是大餃子，黃屯大餃子皮薄餡真，脆酥爽口。愛喝兩口的，懷中還揣着一隻酒壺，就着大餃子，自斟自飲；遇到挑山貨上街來的老主顧，還要叫上一兩樣下酒的小菜，如香菜、鹹肫之類的，相互勸飲。

早市熱熱鬧鬧的。十四五歲的朝奉們學着東家的本事，早早地站在鋪子裏守市，張張笑臉贏人。

老街原是東西走向的半邊街，不知何故，早些年災禍連連，尤其是火患。民國三十二年（1943年）的一場大火，幾乎將整個老街吞噬殆盡。後經一過路高人暗中指點，老街人方知是街向的風水出了問題。從此，老街改變了走向，由東西向變為南北向。

未能改變的是水災、戰亂和匪患。每處春夏之際，山洪暴發，街面上水汪汪一片，上下街兩條水巷，就像開了閘門的水渠，嘩啦啦水聲一片。那些嫁到圩裏的街上姑娘們，趕緊讓姑爺們划船上街來看看。

早些年，躲壯丁成了老街人的一大心病，40歲左右的男人大都無奈地留起了鬍子。老街上有朱、何、陶、鮑四大問事，礙於本鄉本土的情面，對於此項重任，也是無可奈何。偶爾，受人之託，還要為錯抓的壯丁出面説情。

老街人最怕的，是出沒於楊柳水鄉的土匪。每每土匪來襲，關閘上的瞭望人便關閘、敲鑼，聽到鑼聲的生意人便紛紛閉門。由於擔驚受怕，老街上的姑娘未到十五六歲，大都早早嫁人了。

老街是聞名十里八鄉的竹器之鄉。

位於廬東南山區和水鄉交接處的老街，周圍羣山環抱，山巒疊翠，竹木葱蘢。獨特的地理環境，促進了當地商業和手工業的異常發達。老街大多是商人和手藝人，尤其多的是加工竹器的手藝人。他們大都住在街邊，打墊子、扳竹牀，大老遠的人們都知道：本錢輕，上黃屯。

老街人最自豪的是黃屯龍燈。

農曆正月裏，是老街人最閒的時候，舞龍燈便成了老街人的頭等大事。

每年臘月，牽頭人便早早地通知各家各户出錢湊份子，扎龍燈。龍燈分老龍和子龍，青壯年舞老龍，還要請街上最有名望的老人牽龍鬚；十五六歲的孩子舞子龍，子龍舞到那家，那家的主人便要放爆竹，算是接燈，末了還要包上一些喜錢，以祈求來年的好運。

老街人很重視讀書。

從逢年過節的風俗中，老街透出的是一種濃釅的文化氣息。農曆大年三十，吃過年飯的第一件事，便是當家的寫拜年貼，孩子們結伴，竄到大街小巷，從各家各户的門縫裏送帖子，上面大都寫一些吉祥的話，並註上當家的姓名。農曆正月初一，家家户户的讀書人早早起來，出門看對子，評對子。哪年哪月哪家，春聯的字體如何，聯文的意思如何，是老街人常談常新的話題。

據傳，黃屯的大餅，慈禧太后也曾嘗過。那是庚子年七月，八國聯軍攻陷北京，慈禧太后和光緒帝被一班大臣簇擁，從北京向西逃亡。行至懷來縣附近，已是飢疲難耐。此時，有宣化鎮總兵何乘鰲接駕，見太后飢餓，於是磨米成粉，包裹菜心，做成自己家鄉的黃屯大餅奉上。慈禧及光緒等嘗後，讚不絕口。

説起黃屯大餃子，那在江淮地區是出了名的，其與“老佛爺”慈禧太后結下的一段奇緣，更為鄉人一百多年來津津樂道。　公元1900年（庚子年）8月14日，八國聯軍攻陷北京，8月16日晚，“老佛爺”帶着光緒皇帝和一班親貴大臣，從北京向陝西西安實施戰略大轉移——“西狩”。由於走得突然，走得匆忙，沿途各府縣都沒有接到通知，更別説接駕準備了，“老佛爺”一路上是又驚又怕又餓，狼狽不堪。　據説，“老佛爺”當日夜宿京郊西貫市村，貫市清真寺掌教蔡萬春等人，以蒸熟了玉米麪窩頭為他們備膳。“老佛爺”捧吃着熱騰騰的大窩頭，甚覺可口，於是便問這是什麼做的，李蓮英答道：這是棒子做的。“老佛爺”聽罷言道：這麼好吃的東西，為什麼叫棒子，改叫“御米”吧。從此棒子有了御封的新名，久而久之，便寫作了“玉米”。　8月18日，“老佛爺”一行人進入宣化鎮境內。此時，義和團正在攻擊宣化府府署，團團包圍中的知府李肇南，聽説“老佛爺”來了，喜憂參半，喜的是她老人家竟然大駕光臨宣化這窮鄉僻壤，憂的是自己被義和團重重包圍，難以脱身接駕。專為“老佛爺”打前站的懷來知縣吳永，在左等右等中，始終沒有等到宣化知府李肇南，也是心急如焚，一籌莫展，百般無奈中，只好硬着頭皮提前趕到沙城堡，找到駐紮在此的宣化鎮總兵何乘鰲。　聽説“老佛爺”西狩至此，何乘鰲真是激動萬分，看着吳知縣着急的樣子，在誠惶誠恐中，他猛然靈機一動，想到了自己平常最喜歡吃的一種點心——大米餃子。雖説此物上不了正席，但打尖還是可以的。何不用此物來孝敬“老佛爺”和光緒帝呢？一來可解吳知縣燃眉之急，二來也算盡了一個臣子的孝心。　何乘鰲是廬江黃屯老街人，早年追隨淮軍名將吳長慶南征北戰，曾鎮守過高麗，和袁世凱是同事，也算是一個見過世面的人。雖説長年在外征戰，但這些人一直改不了自己的口味，最不習慣北方面食。好在他帶的都是子弟兵，給他燒飯的廚子也是“門口人”。為了保證部隊吃好喝好，有勁打仗，廚子們也是絞盡腦汁，想盡各種辦法改善伙食，何乘鰲特別喜歡家鄉的一種早點——油炸春捲，可惜做法複雜，不適宜在行軍途中製作，於是有個聰明的廚子，以南方大米代替北方大麥磨粉，將北方餃子進行改良後，採取春捲的油炸之法，製作出一種油炸大米餃，既保持了北方餃子的形狀，又融合了江淮地區的口感，深得何乘鰲的喜愛。　想到自己平時非常鍾愛的大米餃子，何乘鰲趕忙附過身去，和吳知縣如此耳語一番。這個吳知縣是李鴻章弟弟李鶴章第四子李經馥的連襟，對江淮飲食並不陌生，對何乘鰲軍中的大米餃子也是略有耳聞，當下焉有不應之理。於是，何乘鰲連夜找來自己的廚子，如此這般這般安排下去。　8月19 日早上約六點鐘，在吳知縣的引領下，何乘鰲帶着大隊人馬早早趕到驛館接駕，保護着“老佛爺”和光緒帝一行來到東大寺臨時行宮，並將早已備好的大餃子敬獻上來。此時，慈禧太后和光緒皇帝，還有那班逃難的王公大臣們，一路勞頓，已餓得前心貼後背，哪裏顧不得上什麼排場和講究了，一個個爭先恐後，狼吞虎嚥，只覺得這是世上最好的食品，吃罷讚不絕口。可惜的是，黃屯人何乘鰲太老實，沒有藉機討得慈禧太后和光緒皇帝的口諭，丟掉了大米餃子最好的一次揚名機會。後來隨着何乘鰲隊伍的人員流動，廚師們便將這個大米餃子的做法帶回家鄉流傳開來，這便有了現在傳遍江淮大地的“黃屯大餃子”。　關於這段傳奇，在清人劉治襄著的《庚子西狩叢談》上，有明確記載：1900年8月19日（光緒二十六年七月二十五日）黎明由榆林堡啓蹕沙城，駐蹕。又行十餘里，至土木驛，離懷來縣城已三十里。此處本有驛馬，悉為潰兵劫掠。居民均竄山谷中，堡內人煙斷絕，惟備茶尖。宣化鎮何乘鰲帶馬隊來此接駕，與之相晤。

2023年3月，入選第六批中國傳統村落名錄的村落名單。 ^[1]