麻鴨

高郵麻鴨

高郵鴨，又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一，產於江蘇省高郵，是我國江淮地區良種，屬蛋肉兼用型地方優良品種。高郵鴨善潛水、耐粗飼、適應性強、蛋頭大、蛋質好。2006年被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。相繼獲得“國家地理標誌產品”和“證明商標”，標誌着躋身“國保”行列，高郵雙黃蛋是江蘇高郵的土特產·高郵麻鴨產出的有雙黃三黃四黃以及更多。是我國有名的大型肉蛋兼用型麻鴨品種。

高郵鴨有農家飼養歷史逾百年，由於放養環境多為湖蕩濕地，高郵鴨不僅生長快、肉質好、產蛋率高，而且因善產雙黃蛋乃至三黃蛋而享譽海內外。21世紀初，高郵鴨先後被命名為全國農業標準化示範區產品、國家原產地域產品，並於2005年定為國家級 ^[2]  畜禽遺傳資源保護品種，進入國家水禽種質資源基因庫。

2002年6月24日，國家質檢總局2002年第57號文件批准高郵鴨蛋從即日起實施國家原產地域產品保護。

2002年9月13日，在國家質檢總局“中標協”主持下，約請全國11名專家，通過了對高郵鴨蛋國家強制性標準的終審，高郵鴨業園被確定為國家級高郵鴨農業標準化示範園；這是繼貴州茅台酒之後全國第十例、繼鎮江香醋之後全省第二例受國家原產地域保護的產品，是全國農水產品中首例獲此殊榮者。這標誌着高郵鴨蛋從此躋身“國保”行列，也意味着在原來全國三大名鴨的高郵鴨、北京鴨、紹興鴨中，高郵鴨在標準化生產方面已經捷足先登、領先一步。

一、外貌特徵

高郵鴨母鴨全身羽毛褐色，有黑色細小斑點，如麻雀羽；主翼羽藍黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；脛、蹼灰褐色，爪黑色。公鴨體型較大，背闊肩寬，胸深軀長呈長方形。頭頸上半段羽毛為深孔雀綠色，背、腰、胸為褐色蘆花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青綠色，趾蹼均為桔紅色，爪黑色。

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。紹興麻鴨是我國優良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長大快、飼料省、產蛋多的特點，紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養殖中心，具有得天獨厚的優勢。

紹興麻鴨是由野鴨經人代代長期馴化，選擇而成。古越山會平原，原是茫茫沼澤灘塗，葦草叢生野鴨羣棲，古人以此為狩獵對象，進而進行馴化。至宋代，山陰、會稽兩地養麻鴨已相當普遍，山陰詩人陸游有“坡放萬頭鴨”、“羣鴨暮還家”的詩句。紹興縣地處東南沿海，屬亞熱帶季風氣候區，温暖濕潤，雨量充沛，水域廣闊，水草及浮游生物豐富，盛產螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動物性飼料，為鴨子提供了一個良好的生態環境。紹興又是糧產區，有豐富的谷作鴨的飼料，且是釀酒發達之地，民謠曰：“種稻釀酒，酒糟養鴨”，大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。

紹興縣共有養鴨專業户1000家，總飼養量達90萬羽，其中母鴨達69萬羽左右。母鴨一般在120天左右就會產蛋，在正常飼養管理條件下，羣鴨每隻年產量為250到290枚，高產羣可達300枚以上。蛋重65克左右，個大殼薄，是我國優良水禽品種。1986年，商業部主持和組織全國有關專家，對紹興麻鴨進行了鑑定，認定紹興麻鴨產蛋率和蛋重量已超過引進的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨，高產品系達到國際先進水平。

麻鴨為廣東省湛江的吳川市特產之一。主產於鑑江出海口兩岸水質肥沃的黃坡、吳陽、中山等地，以型體豐滿、骨軟肉嫩、質優味美的特點而深受羣眾歡迎。

麻鴨是全國四大名鴨之一，是微山湖區長期培育的優質畜禽，年產量達千萬只。由於麻鴨長年放養在湖裏，以食鮮活魚蝦、貝類及田螺為主，還有脆蓮嫩菱等，所以它體大肉嫩，鮮嫩味美。用它加工做成的香酥鴨、荷香妙齡鴨已暢銷國內外。微山麻鴨產地（或分佈）山東省南四湖地區，即南陽湖、獨山湖、昭陽湖和微山湖。數量：存欄鴨50萬隻以上。

麻鴨(5張)

主要特性：小型蛋用麻鴨。體型較小。頸細長，前胸較小，後軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。公雞紅麻色最多，頭頸烏綠色，發藍色光澤。脛趾以桔紅色為多，少數為桔黃色，爪黑色。初生重為42.3克，成年體重公鴨為2千克，母鴨為1.9千克。

縉雲麻鴨，是我國著名的蛋鴨地方品種。

縉雲麻鴨是最早為人類馴化的動物之一。它喜水、耐寒、合羣，產蛋率高，繁殖力強。縉雲麻鴨，有悠久的歷史，清代乾隆版《縉雲縣志》中就有記載。

縉雲麻鴨屬蛋用型鴨品種，包括Ⅰ系、Ⅱ系、青殼系3個品系。歷史上中心產區是浙江省麗水市縉雲縣，分佈遍及該縣、省內的奉化、金華、麗水、温州、外省的廣東、廣西、湖北、江蘇、上海等地區。

體軀小而狹長，蛇頭飽眼，嘴長而頸細，前身小，後軀大，臀部豐滿下垂，行走時體軀呈45°角，體型結構勻稱，緊湊結實，具有典型的蛋用型體型。

三個品系的外貌特徵亦有所區別，其中Ⅰ系、青殼系鴨的外貌毛色基本相近，母鴨以褐色雀斑羽為主，腹部羽毛顏色較淺，喙呈灰黃色；脛、蹼呈棕黃（紅）色；公鴨羽毛深褐色，頭、頸及尾部羽毛呈墨綠色，有光澤，但青殼系公鴨的喙呈青色特徵比較突出。Ⅱ系鴨外貌毛色較淺，母鴨以灰白色雀斑羽為主，腹部羽毛為白色，頭頸部羽毛有一條帶狀棕色背線，喙灰黃色；脛、蹼呈桔黃（紅）色；公鴨羽毛淺褐色，其中主翼羽、腹部、頸部下方羽毛為灰白色，頸部上方、尾部羽毛呈綠色。

麻鴨的主要傳染性疫病有病毒性肝炎和傳染性漿膜炎，所以應於雛鴨1~2日齡時頸部皮下注射預防這2種病的二聯弱毒苗。

攸縣麻鴨產於湖南省攸縣境內的米水和沙河流域一帶，以網嶺、鴨塘浦、丫江橋、大同橋、新市、高和、石羊塘等地為中心產區。曾遠銷廣東、貴州、湖北、江西等省。攸縣麻鴨是湖南著名的蛋鴨型地方品種。攸縣麻鴨具有體型小、生長快、成熟旱、產蛋多的優點，是一個適應於稻田放牧飼養的蛋鴨品種。

攸縣飼養麻鴨歷史悠久，經過長期實踐，攸縣人們在麻鴨選種、孵化和飼養等方面積累了豐富經驗。許多農户以養鴨為生，或開鴨店，銷售雛鴨；或趕羣鴨沿醴陵、株洲、湘潭、長沙一帶遊，就地銷售；或到長沙、湘潭、漢壽、南縣等地開設鴨店並傳授技術。縣境鴨塘鋪、鴨店裏等地名，均因孵鴨、養鴨而得名。

攸縣麻鴨在國內享有盛譽。1981年7月，中央新聞電影製片廠拍攝了《攸縣麻鴨》科教片。1984年2月，攸縣麻鴨又被列入湖南省地方良種，載入《湖南省家禽品種志和品種圖譜》。為了保護攸縣麻鴨這一地方良種資源，提高品種純度，攸縣科委和畜牧、肉食、外貿等部門，1981年將新市、大同橋劃為攸縣麻鴨保護區，開展原種繁殖。1998～1999年，省畜牧局和縣畜牧局共同開發攸縣麻鴨規模開發技術，其成果被授予株洲市科技進步三等獎。

2007年，攸縣麻鴨、酃縣白鵝日前入選國家種質資源基因庫，開始享受“國保”待遇。據稱，這2個良種家禽即日起將受到嚴格的掛牌保護。 根據規劃，對入選國家種質資源基因庫的地方良種，農業部將給予充足的保種專項資金支持；株洲市2個省級良種保種場將升格為國家種質資源基因庫保種場，其出口將嚴格控制，以確保優勢基因不流失；2個品種的保護區不容外來品種“入侵”，嚴防純種血源混亂。

經農業部批准，株洲市2個地方良種已劃定保護區域。攸縣麻鴨保護區為網嶺、鴨塘鋪；酃縣白鵝保護區為炎陵縣十都鄉。言及該市兩個地方良種的優勢基因，株洲市畜牧專家陳向陽如數家珍：攸縣麻鴨成熟早、產蛋多；酃縣白鵝體型雖小，但生長速度快，早熟易肥。

歷經上千年的馴養和進化，本土家禽良種才擁有了獨特的優勢基因。但多年來，由於保種經費短缺、品改搞亂血緣等原因，純血緣種羣下降，導致保種艱難，一些優勢基因面臨消失的危險。2004年，株洲市畜牧部門促成攸縣麻鴨、酃縣白鵝進入省畜禽遺傳資源保護名錄。去年，兩個品種被列為國家畜禽遺傳資源保護名錄，此次正式入選國家種質資源基因庫。

全長510—680毫米。通體黃褐色，頭部色澤較淡呈棕黃白色，頸的下部有一黑色領環（冬無）。小翼羽及初級飛羽黑褐色，次級飛羽外翈輝綠。尾和尾上覆羽黑色。棲於湖泊、水塘，近綠洲的戈壁灘。單獨或成對活動。以動、植物為食。分佈於新疆、西藏、青海、甘肅、內蒙古、黑龍江、陝西、四川、雲南（留鳥、夏候鳥）；在長江以南越冬；台灣（旅鳥）。