麻醬拌菠菜

主料：菠菜500克

調料：芝麻醬20克,鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,香油10克,味精2克

1. 菠菜洗淨，放沸水中燙熟，撈出，攤開晾涼，擠掉一些水，切成粗段，放乾淨盤內。

2. 麻醬加少許涼開水，慢慢調稀，加入精鹽、醬油、白糖、味精，調勻後澆在菠菜段上，淋上香油，拌勻即可食用。

菠菜鮮嫩，味道鮮香。

澥芝麻醬的時候，水要一點點慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一個方向攪拌，加入少量的水攪勻後再加，調至芝麻醬有一定的流動性，然後加入調味料斷續朝一個方向攪勻。切不可左拌拌右拌拌，這樣芝麻醬會形成一個個小疙瘩很難調勻。 ^[1]