麻辣餅

【原料】：（1）麪粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　（2）菜籽油100克、麪粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽適量。　（3）煎油適量。

【製作方法】：1．將原料1中的材料加工成膨鬆麪糰發酵備用。

2．將原料2中的材料加工成麻辣油酥備用。

3．取膨鬆麪糰45克與麻辣油酥15克，採用小包酥方法進行包酥加工。

4．包酥完成後，用小擀杖將其擀成長條狀，再向裏捲成筒狀，然後沿筒狀方向用刀從其中央剖成兩個半圓柱形的坯子。

5．將加工好的兩個坯子背對背相疊，用手呈順時針方向將其扭成縲旋狀紋絡，壓扁擀成餅狀即為生坯。

6．餅鐺升温至180度，將其兩面煎成金黃色即可。

【特點】：色澤金紅，口感酥脆，味鹹鮮麻辣。