麻辣臭豆腐

臭豆腐300克，豬肉餡10克，肉醬罐頭1/2罐，洋葱10克，大蒜6瓣，花椒1小匙，幹辣椒2個，

食用油1小匙，蠔油1大匙，辣椒油2大匙，料酒2大匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，

1.將臭豆腐切成小塊備用，2.洋葱、大蒜切末，

3.幹辣椒切段，

4.將豬肉餡、肉醬以大火快速拌炒約1分鐘後起鍋備用，

5.鍋內放油燒熱，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、幹辣椒，再加入料酒、蠔油、辣椒油、精鹽、味精、臭豆腐以及炒好的肉醬、豬肉餡，最後加入水，以小火煮約5～8分鐘即可。

如果先把臭豆腐放入油鍋中炸一下，燒煨時就更容易入味了。