麻筒

以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料，經制作成冬瓜樣的白果條後，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養豐富、酥脆可口的特點。

仙遊縣生產麻筒歷史悠久，具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味。

製作方法是：先把糯米浸水24小時，然後淘淨、涼幹、粉碎，再加熱水製成一個個小軟粿，小軟粿用水燉過，加入少量純鹼，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接着把小軟粿切成長四公分、厚四公釐的冬瓜條樣的白粿條，白粿條油炸之後就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。如讓蓼花胚沾滿炒芝麻，那就成為麻筒了。