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麻油綠豆糕

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綠豆糕是著名的特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。
綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
中文名
麻油綠豆糕
主要原料
綠豆粉,麻油
是否含防腐劑
適宜人羣
老少皆宜

麻油綠豆糕菜品特色

它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。

麻油綠豆糕做法

麻油綠豆糕材料

:(10號餅模12只)
綠豆粉 1+1/4杯
糖粉(或綿白糖) 1/3杯
麻油 100g
麻油綠豆糕 麻油綠豆糕
低筋粉 2大匙

麻油綠豆糕製作

1.綠豆粉與低筋粉混合,過篩備用。
2.糖粉與麻油充分混合均勻,分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。
3.將糕粉再進行兩次攪拌,至捏起成團、一搓就散的狀態。
4.模具內灑綠豆粉,取糕粉填實,用刮板颳去多餘糕粉,扣出即成綠豆糕坯。
5.盤子刷麻油,將糕坯間隔着排放在盤子上,相互不要擠碰。鍋內煮開少量水,上汽後改中火,將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘,至邊緣發散,不粘手即可。
6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油,裝入密閉的容器裏保存。冷藏可存放一週。
注:
1.綠豆粉生熟均可,用熟粉的話只需生粉蒸制時間的1/3即可。
2.這個糖量個人覺得比較可以接受,喜歡吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。
3.如果不喜歡麻油味道的話,也可以將1/3的麻油量改用其他食用油。

麻油綠豆糕營養價值

清熱解毒,抗菌抑菌作用,具有抗過敏作用,降血脂作用,保護腎臟
脾胃虛弱的人不宜多食,儘量不要與乾酪漢堡包、 椰果、 同食,會影響食用療效和營養價值。