麻城油麪

麻城油麪，採用上白麪粉加適量芝麻油和鹽，由人工拉成。形成銀絲，纖細美觀。瘦肉油麪已列入《湖北風味小吃》。

肉絲油麪

原料：（以制五碗為例）麻城油麪一斤，豬瘦肉五斤，蔬菜二兩，芝麻油一兩半，濕澱粉半兩，味精半錢，醬油半錢，葱花半兩，胡椒粉三分。

製法：將豬瘦肉、蔬菜洗淨切絲。炒鍋置旺火上燒清湯一斤，放入疏菜絲、醬油、麻油（半兩），燒開後，下肉絲，加上味精二分，胡椒粉一分，葱花少許，即成面滷。

原炒鍋置旺火上燒沸水二斤，將油麪徐徐下入鍋內，熟後，分別撈入調有芝麻油、味精、葱花、胡椒粉的湯碗內，蓋上面滷即成。