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https://baike.baidu.hk/item/麪糰弱化度/512744
麪糰弱化度
鎖定
麪糰弱化度是指從麪糰形成獲得的最大稠度時粉質曲線的中線值與麪糰稠度衰變至12min時的粉質曲線的中線值的差值,以F.U.表示。
中文名
麪糰弱化度
外文名
The dough softening degree
類 型
中線值的差值
表 示
F.U.
麪糰弱化度
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歷史版本
最近更新:
金牛蛋炒饭1
(2022-06-27)
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