麪湯

拼音：miàn tāng

注音：ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ

1.煮過麪條的水。

2.〈方〉∶湯麪。同“麪湯”。方言。加作料帶湯的麪條。

〔清〕俞正燮《癸巳存稿·麪條子》：“《傷寒論》雲‘食以索餅。’今醫書則謂之湯麪，又謂之麪湯。”

3.〈方〉∶洗臉的熱水。 ^[1] 

〔宋〕吳自牧《夢粱錄·天曉諸人出市》：“又有浴堂門賣麪湯者，有浮鋪早賣湯藥二陳湯，及調氣降氣並丸劑安養元氣者。”

《水滸傳》第八回：“收拾睡到四更，同店人都未起。薛霸起來燒了麪湯，安排打火做飯吃。”

《初刻拍案驚奇》卷三一：“只見天然就拿着麪湯進來，叫：‘奶奶，麪湯在這裏。’ 賽兒脱了上蓋衣服，洗了面，梳了頭。”

4.用米麪煮出的湯。

5.小麥麪粉煮出來的湯，也稱白湯。

6.濟寧地區的農家特色，麪湯代代相傳無處考其出處，做法簡易快捷，養胃驅寒，尤腸胃不好或體衰者宜以此湯養胃養生，比葡萄糖補充能量更加温和，含各種易吸收蛋白脂類。水面比例：1L水加100g麪粉左右，也可依個人愛好調整濃度。

做法：先將1L水加入鍋中燒開，然後將麪粉用少量水拌成麪糰狀，再加水浸泡少許時間（最好是温水），帶鍋中水快開時，倒出浸泡麪團的水，將麪糰來回攪拌，再用浸泡麪團的水稀釋，待鍋中水開時，攪拌倒入鍋中，待麪湯開滾兩次即可。若想再增加些營養可以在麪湯開滾時打入雞蛋攪勻，即成雞蛋麪湯。