麪包麪糰

材料

用量

麪粉

3⅔ cups

鹽

1½ teaspoons

酵母

2½ teaspoons

水（37℃）

1⅓ cups

橄欖油

1 tablespoon

橄欖油（抹在碗裏）

½ teaspoon

1. 選一隻小碗，將麪粉和鹽混合在一起，放置一旁待用

2. 選另一隻大碗，倒入温水，將酵母混合到水裏攪拌，靜待30秒，再進行攪拌，直至全部溶解後加入橄欖油攪勻

3. 在有水的大碗中倒入一半量的麪粉，用橡皮刮刀攪拌成為黏麪糰。將剩餘乾麪粉的一半逐漸倒入大碗中，邊倒邊用刮刀將碗底的麪糰翻上來。倒入剩餘麪粉，重複翻疊動作，直到碗的邊緣沒有乾麪粉為止

4. 用乾淨的廚房用紙或者保鮮膜將盛有濕麪糰的大碗蓋住，讓麪糰休息10-15分鐘

5. 用乾淨的橡皮刮刀重複對面團進行剛剛的翻疊動作，之後再蓋住休息10-15分鐘

6. 選一個能容納兩倍現有面團大小的盆兒，將其四壁抹上橄欖油，放置備用。

7. 準備好案板，撒上少許乾麪粉，把麪糰放到案板上。雙手搓上乾粉，把麪糰拍扁成長方形，提起兩邊分別翻到中間，疊成3層。90度旋轉麪餅，讓摺痕朝向自己，再次將麪餅折3層。把麪餅扣進準備好的盆兒裏，蓋上休息15分鐘之後重複摺疊動作。

8. 再次把盆兒裏抹上油（如果需要），把麪糰扣回盆兒裏，麪糰翻個兒，保證上面的部分有油。蓋好等待發酵45分鐘-1小時，直到麪糰體積變成兩倍大

9. 立即使用麪糰製作硬麪包圈、虎皮面包