麥粑

材料

用量

普通麪粉

150g

麥面（全麥麪粉）

250g

酵母

4g

白糖

20g

梧桐葉（墊底用的)

若干張

紅糖

適量

1. 將普通麪粉，麥面，白糖，酵母充分混合後加入水和成麪糰。放到温處發酵至2～3倍大即可。

2. 取出麪糰排氣，分成若干個（根據自己的喜好定，想吃大的就分大點）劑子，搓圓。這個時候手上可以抹上點麪粉防粘。

3. 用包湯圓的方式包入紅糖，捏好接口處，再搓成底面平，表面橢圓狀，再放到桐葉內，一個一個重複完。放到蒸板上靜置15分鐘。

4. 蒸鍋里加入適量水，燒開後放入蒸盤，大火5分鐘（可以根據麪糰的不同發酵程度來定，看到麥粑膨脹起來了就是好了），關火悶3～5分鐘。即可。