鹽烤河鰻

材料

用量

河鰻

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鹽

胡椒

清酒

沒有就用黃酒，米酒或減量白酒

檸檬

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1. 河鰻切斷，從背面刨開*一定要用活的，死的肉質棉不靈

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2. 肉這裏劃幾刀，不要斷，這是為了入味方便，而且烤的時候不要捲曲的太厲害

3. 加鹽，酒，白胡椒擦一下，放在那裏然後烤箱180度預熱

4. 預熱10分鐘完成後肉朝上，180度10分鐘，翻面，皮朝上，180度15分鐘，其中最後的3分鐘調到200度

5. 吃的時候澆些檸檬汁，去腥解膩（河鰻油多）