鹽桿菌屬

單個或多形態(特別是在貧瘠的培養基中)。以二分分裂繁殖。極生叢毛運動或不運動。革蘭氏染色陰性。細胞壁主要由脂蛋白構成，不含有胞壁酸和二氨基庚二酸。細胞莢膜含有約20%的類脂。有機營養型，專性需氧，呼吸代謝，從不發酵。在高濃度(12%以上)的NaCl溶液中才能生長，且保持桿狀。若NaCl濃度不足則呈多形態，從氨基酸取得能源。菌體內含類胡菌卜素，其主要色素為菌紅素，使菌落呈淡紫色到鮮紅色或硃紅色，菌落小於2 mm，圓形，凸起，完整，半透明。氧化酶和接觸酶陽性。通常不液化明膠。在30～50℃生長好;最適生長温度範圍為35～40℃。pH的生長範圍5.5～8.0，最適pH為7.2～7.4。絕大多數菌株對多黏菌素敏感(300單位)。DNA中G+C的mol數為0.66～0.68或0.57～0.60。模式種為鹽製品鹽桿菌(H.salinarium)，是飽和或近飽和的NaCl環境中的極端嗜鹽菌。主要存在於死海、鹽湖、鹽田及有鹽分的食品如鹽醃製品上。 ^[1]