鹹魚肉

材料

五花肉

無頭鹹魚

姜

香葱

油

米酒

雞精

水澱粉

1. 洗淨鹹魚，控幹水，鍋置火上放油，放鹹魚。炸至金黃色撈起控幹油待用。

2. 姜，葱洗淨切碎（只取葱白）紅辣椒洗淨切絲。葱洗淨撕成絲。

3. 將五花肉切成片，放入鹹魚一起剁碎

4. 魚肉剁成黃豆大小時將葱姜放入。繼續剁勻。

5. 鍋燒熱放油，放葱姜，放魚肉。煸炒至肥肉出油放雞精。米酒，隨即倒入芡汁炒勻。盛飯內上鍋蒸15分鐘。用盤蓋住倒扣過來。放上撕好的葱和辣椒絲即可。