鹹雞

鹹雞的製作方法：先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞肉內，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。

在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣温在零上的話一週就可以。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鈎掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。 ^[1]