-
鹹豬肉
鎖定
鹹豬肉是著名的
客家小吃,流行於台灣各地菜市場肉鋪自制豬肉副食,鹹、油、香、辣,非常下飯,胃口大開能吃數碗大
米飯。
- 中文名
-
鹹豬肉
- 分 類
-
客家小吃
- 口 味
-
鹹、油、香、辣
- 主要食材
-
帶皮五花肉
鹹豬肉古早味束脩
在台灣食用歷史,可追溯至1630年鄭芝龍大航海時代,船上皆攜帶鹹豬肉食用。
更早更可追溯至2500年前春秋時代,孔夫子收學生,學費即是“束脩數條”,束脩就是鹹豬肉;也算山東孔府家宴。
鹹豬肉食譜
鹹豬肉原料
帶皮
五花肉1200克,姜(切片)5片,
白醋2茶匙,
米酒100毫升,糖2茶匙,鹽1/2杯,肉桂粉1茶匙,
五香粉1茶匙,黑胡椒粒2茶匙,
三奈粉1/2茶匙,白話梅5粒,醋
蒜醬。
鹹豬肉製法
2、取深鍋把醃料拌勻,將肉條放入均勻地蘸上醃料,將乾鍋覆上保鮮膜冷藏,隔天翻動一次,至少醃上3~7天。
3、食用前,將肉條取出稍沖水後可置入烤箱中層用200℃烘烤約10分鐘(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明狀時即可取出,切薄片排盤,蘸醋蒜醬食用。