鹹排叉

麪粉適量、黑芝麻適量

植物油適量、鹽少許、清水適量

1、材料：麪粉、鹽、黑芝麻、清水、食用油。

2、麪粉放入盆中，加入清水、鹽、食用油和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麪糰，將麪糰蓋上濕布餳制20分鐘。

3、用擀麪杖將麪糰擀成薄片，厚度越薄越好。把麪皮卷在擀麪杖上，用刀從擀麪杖上縱劃一刀。

4、分切成短而窄的面片，每兩片面片放在一起，摺疊一下。

5、在中間切三刀，中間長兩邊短；面片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸。製成若干排叉生坯。

6、油燒至7-8成熱，放入排叉炸至金黃色。撈出瀝乾油，晾涼就可以吃啦。