鹹帶魚

材料

用量

帶魚

中等大小3到6條

料酒

30ml（醃製帶魚用）

姜

4到6片（醃製帶魚用）

鹽

2到3茶匙（醃製帶魚用）

植物油

炸帶魚用

葱末

（糖水用）

水

500ml（糖水用）

白砂糖

90g（糖水用）

鹽

9g（糖水用）

雞精

3g（糖水用）

1. 帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要“按摩到”，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裏，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～

2. 帶魚剪成4釐米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。

3. 鍋裏放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入帶魚翻炒幾下。

4. 從糖水裏把帶魚夾出來盛盤即可。