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鷹嘴豆泥
鎖定
鷹嘴豆泥,是一道非常傳統的阿拉伯菜,也是一道必點的菜式。據説鷹嘴豆主要產於印度和巴基斯坦。
- 中文名
- 鷹嘴豆泥
- 主要原料
- 鷹嘴豆
- 是否含防腐劑
- 否
- 調 料
- 芝麻醬,橄欖油等
鷹嘴豆泥菜式介紹
很多阿拉伯人用皮塔餅蘸著鷹嘴豆泥吃就是一頓最常見的飯餐了。據説鷹嘴豆主要產於印度和巴基斯坦。這道菜乍看上去白白的一團,還以為是奶酪,其實是把鷹嘴豆磨成豆蓉,澆上芝麻醬,淋上橄欖油,再配上特製的東方香料混合而成。豆泥的味道酸中帶鹹、醇和甘香。用醬料來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道。
2009年10月24日,黎巴嫩廚師製作的鷹嘴豆泥成功創造一項新的世界紀錄,圖為廚師們正在舉杯慶祝。他們製作的鷹嘴豆泥重達2056公斤,在重量及面積上都創造出了新的世界紀錄。300名來自黎巴嫩的廚師上週六(2010年5月8日)齊聚首都貝魯特,搗碎了近10噸的鷹嘴豆以製作鷹嘴豆泥,這打破了2010年1月由50名以色列廚師在阿布戈拉創造的紀錄。世界吉尼斯組委會派代表現場見證了巨大鷹嘴豆泥的誕生,10452公斤的鷹嘴豆泥足足是以色列的兩倍。以色列和黎巴嫩這一對中東冤家,做什麼都要較勁。
鷹嘴豆泥食物營養成分
食物名稱 | 鷹嘴豆泥 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 187 千卡 |
蛋白質 | 7.6 g |
脂肪 | 12.6 g |
飽和脂肪酸 | 1.5 g |
反式脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 5 g |
單不飽和脂肪酸 | 4.5 g |
水分 | 61 g |
碳水化合物 | 11.6 g |
糖 | 1.9 g |
膳食纖維 | 2.4 g |
鈉 | 670 mg |
鎂 | 62 mg |
磷 | 160 mg |
鉀 | 190 mg |
鈣 | 41 mg |
錳 | 0.5 mg |
鐵 | 1.9 mg |
銅 | 0.3 mg |
鋅 | 1.4 mg |
硒 | 4 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.16 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.05 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.1 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |