鶴年貢酒

《本草綱目》亦云：“飲之微醉，此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也”。

“鶴年貢”系列養生酒是出生於名門望族的著名養生學家、傑出的文學家、北京城最老的老字號——鶴年堂（創立於1405年，迄今已有600多年的歷史）的創始人丁鶴年，應御酒房之請為宮廷配製皇宮專用養生酒。丁鶴年在祖傳家酒秘方的基礎上，結合中醫養生實踐，經過反覆研究，配製出色、香、味俱全且極具營養價值的“鶴年貢”系列養生酒。此係列酒品一經推出，立即受到京師王公貴族們的喜愛，並被宮廷御酒房列入貢酒，史稱《鶴年貢》。

《鶴年貢》以其高貴、醇雅的品質享譽600年而不衰。除了明清兩朝的皇親國戚鍾愛《鶴年貢》，鄭和、楊椒山、嚴嵩、戚繼光、紀曉嵐、譚嗣同、馮玉祥等歷史名人也與《鶴年貢》結下了不解之緣。直到民國初年，達官顯貴們甚至駐京外國使館官員們還以求得和擁有《鶴年貢》為榮。

近年來，承繼鶴年堂養生真諦的北京鶴年堂中醫藥研究院，聯合了數十位知名的中醫養生和酒業專家，根據明清兩朝宮廷養生酒《鶴年貢》秘方，結合中醫養生傳統和先進釀酒技術，根據現代人的飲酒習慣和健康理念，在保持《鶴年貢》原有特色的基礎上，開發出了新型時尚養生酒（金佛酒、金橘酒、金瑰酒、金茵酒）以及傳統功效養生酒（鶴年福酒、鶴年祿酒、鶴年壽酒、鶴年禧酒）等系列。

1、金佛酒：系以鶴年堂秘藏之解鬱理氣方，採用上等佛手等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金佛酒，可補腎助陽、培元固本，全面調理、激活身體各臟器的功能，其如液體黃金般晶瑩剔透，雍容華貴，盡顯皇家高貴品質，不僅是養生健體的佳釀，更是名流聚飲、親朋饋贈的上等禮物。

2、金橘酒：系以鶴年堂秘藏之健脾開胃方，採用優質金橘等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金橘酒色澤明亮誘人，具有促進血液循環，改善虛弱體質、延緩衰老之功效。史載:明朝永樂徐皇后（明朝開國大將徐達之女）一向身體孱弱，再加上在“建文元年的“北平保衞戰”直接參戰，勞累過度，身體每況愈下，太醫院呈以“金橘酒”，徐皇后“日飲一盅”，不出半年，身體康復，面色紅潤。清朝孝莊皇太后、慈安、慈禧二後均以金橘酒為養生常飲，故有“皇后酒”之美譽。

明朝宮廷御酒房的《飲法要正》還專門記載了金橘酒的除常温飲用方法之外的另外兩種飲法：一是温飲，即將金橘酒加熱後飲用，不僅酒香濃郁，酒味柔和，而且功效更為顯著。一般在冬天，適合温飲。二是冰飲，夏天飲用時，最好在酒里加入一些冰塊，加水（礦泉水尤佳）稀釋飲用，更有一種沁人心脾的感覺。

3、金茵酒：金茵酒，系以鶴年堂秘藏之護肝解毒方，採用清明節前後之嫩茵陳等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金茵酒色澤碧綠清亮，質純氣香，經常飲用可以促進血液循環，提高體內的抗氧化指數，清除體內毒素。

史載：朱棣次子、漢王朱高熙酷嗜金茵酒，並視為心愛之物，專門在其寢宮儲有數壇。1406年（永樂六年），自恃戰功卓著、受成祖鍾愛的次子、漢王朱高熙聽説大明第一才子、時任翰林學士的解縉反對將他立為太子，深恨之，但當時解縉正為朱棣的核心顧問，朱高熙有所顧及，便屢屢派人送去解縉最愛喝的金茵酒，意圖結交之。自清朝康熙四十三年，御膳房又指派鶴年堂專門為各阿哥配製金茵酒，一直延續到清朝末年。所以，金茵酒，又叫“王子酒”。

4、金瑰酒：金瑰酒，系以鶴年堂秘藏之補氣養血方，採用北京金頂無污染玫瑰花等名貴中藥、東北純正高梁酒，運用鶴年堂世傳六百年養生酒釀製工藝精製而成。

金瑰酒醇甜爽口，花香濃郁、回味悠長，經常飲用可使皮膚細嫩光滑，增容養顏，並可提升心腦血管的各項機能。

愛健康，更愛美麗的明清兩朝公主，如國色天姿的漢麗寶公主、平安公主，如深受乾隆寵愛的和敬公主、和碩公主——以金瑰酒養生、以金瑰酒養顏、以金瑰酒怡情。

5、鶴年福酒：精選多種名貴中藥，藴含18種氨基酸、亞麻酸、丁香甙、刺五加總甙等有效成份。可迅速增強機體抗疲勞能力，充沛精力，驅風祛濕，即時飲用，即時舒緩因腦力、體力勞動所產生的疲勞不適。

有史料記載，戚家軍大敗倭寇、凱旋還京，“皇帝以《鶴年福酒》嘉之”。

6、鶴年祿酒：以長白山梅花鹿為主材的滋補藥酒，具有散寒活血的功效，是成功人士進補的上好瓊漿玉液。

大清才子紀曉嵐更是“煮”《鶴年祿酒》而妙筆生花，還把《鶴年祿酒》創始人丁鶴年的傳記和文集收入了他主編的《四庫全書》。

7、鶴年壽酒：明朝嘉靖年間，鶴年堂根據中醫中藥辯證施治的方法，專為當朝宰相嚴嵩配製的保健養生酒。據《明史演義》記載，嚴嵩照方服用了數月，不僅頭髮重新變得烏黑，而且連顏面也紅潤了許多。後被宮廷列為秘方，不得外傳。

8、鶴年禧酒：鶴年禧酒，亦稱狀元酒、才子酒。鶴年堂所處菜市口，在明清兩朝皆為外省進京之通衢要衝，亦為趕考學子和文人墨客糜集之處。鶴年堂專為他們配製了提神醒腦、理氣開胃的藥酒，受到廣泛歡迎，尤其是他們中有人考上狀元以後，此酒更是名聲大噪，文人墨客們稱之為“禧酒”，趕考學子們則美其名曰“狀元酒”。

鶴年堂把歧黃之術融於酒茶之道，他擅長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡製成佳釀，製成後，酒的色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫無不晶瑩剔透，花果之香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解鬱理氣、保膽利肝、補氣養血之功效，少飲養性，多飲微薰怡情，有酒意而無酒醉，且體無酒攻脾胃肝之害，人無酒後少德行之象，從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮御飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養生養顏常用飲品。

明永樂八年，永樂大帝朱棣親率50萬大軍遠征漠北韃靼部，連日征戰，再加上漠北氣候異常，將士們疲憊不堪，朱棣本人也因勞累過度病倒了，曾為保衞北京城立下大功的皇太子朱高枳聞訊，派大內侍衞八百里快馬送去數十壇金佛酒，朱棣和將士們飲用後，征戰勞頓一掃而光，朱棣第一次親征大獲全勝，韃靼部從此衰敗。金佛酒也因此一戰成名，被稱為“皇帝酒”。

此方曾列為宮廷秘方，1927年曾按傳承之方重新配製金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士歡迎，甚至外賓也爭相飲用。鶴年堂重又按古方及工藝研發生產，《1405.鶴年貢》系列養生酒，一經推出，立即受到追求健康完美的人士所鍾愛，成為名流聚飲、親朋饋贈的上等嘉品，日本、韓國、東南亞等也有人聞訊而至，未曾上市，就訂購一空。

鶴年堂最負盛名的“鶴年壽酒”等功能性養生酒，更是具有傳奇色彩。明嘉靖四年（1525年），當時才25歲的嚴嵩任南京翰林院侍讀，文章書法已負盛名，來京公幹時住在菜市口南邊的江蘇會館，距鶴年堂很近。此時的鶴年堂已經從丁家轉到浙江藥商曹蒲颯的手中。當時人們稱他為“曹菩薩”，口碑極好。一日嚴嵩偶染小恙來到鶴年堂，“曹菩薩”為他親自開方配藥，相談甚歡，“曹菩薩”知道嚴嵩書法極好，就請他給藥鋪寫個牌匾，據説嚴嵩當時欣然提筆寫下了“鶴年堂”三個字，從此，圍繞這塊牌子匾，演繹了許多傳説。據説此匾一掛上去，便吸引了過往的行人，人們對這三個雄渾大字讚歎不已，認為京師無二。有一位山西的老舉子，站在匾下端詳許多，點點頭又搖搖頭，説：字是好字，有功底，有韻味，可惜筆鋒轉折處，時時透出一股奸氣。後來嚴嵩果然成為權臣，當然，這只不過是後人的附會。嚴嵩題匾之後，從此與鶴年堂來往我了起來。後來嚴嵩嘉靖十五年（1536年）入京為禮部尚書，費盡心神，攀爬仕途，終於位至首輔，由於過於功於心計，官場明爭暗鬥錯綜複雜，如履薄冰，太過勞神，剛過花甲之年，就已老態龍鍾。他到鶴年堂討教調養之方，鶴年堂幼主曹永利用結合祖先之法，以培植中氣、調節氣血運行的原理給他配製了“鶴年長生不老酒”，用了年餘，竟然白髮變黑，臉色紅潤。嚴嵩和他的家人始終都在使用鶴年堂配製的中草藥，“鶴年長生不老酒”更是每日必飲，身體慢慢調養的非常健康，嚴嵩一生在政治鬥爭的旋渦中竟然活了八十九歲（1408——1569）高齡。嚴嵩喝鶴年長生不老酒而神爽體健之事，後來傳到了嘉慶皇帝的耳朵裏，他是又喜又怒，喜的是世上竟然有此等妙方，怒的是“嚴嵩有此秘方，未嘗呈錄，可見人心是難料啊！”於是傳旨命太醫院到鶴年堂照方配酒，交將此方改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方，嚴令不得外傳。此方也秘傳至今，鶴年堂福、祿、壽、禧貢灑，就是用此係列配方配製，功效強，效果好，始終非常受歡迎。