鵪鶉燴玉米

鵪鶉3只,玉米粒150克,松子仁50克,雞蛋清1個,黃酒、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、雞湯、澱粉、豬油、素油各適量。

將鵪鶉宰殺,去毛和內臟,洗淨;將鵪鶉肉切成玉米粒大小,盛入碗中,加入雞蛋清、味精、精鹽、澱粉拌勻;松子仁下沸水鍋煮熟,撈出瀝水。炒鍋放素油燒至五成熟,下松子仁炸至金黃色撈岀。將雞湯、味精、精鹽、麻油、胡椒粉、澱粉放入碗中,調成芡汁待用。炒鍋內放豬油燒至四成熟時,投入鵪鶉肉粒,用勺劃開,翻炒2分鐘,撈出瀝油。原鍋倒入玉米粒、鵪鶉肉粒,烹入黃酒,傾人調勻的芡汁,燒開後加入豬油推勻,撒上熟松子仁即可。

補益五臟、利水消腫。

當菜佐餐。可用於冠心病,高血壓病,膽石症,肺結核,水腫等症的輔助食療。 ^[1]