鴻起順

“鴻起順”誕生幹1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶

謀生，並結識了從寶坻趕牛來津的李佔起。三人合夥租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，後又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李佔起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨着買賣興隆“鴻起順”便叫晌了。解放前的十幾年間，由於洪水和戰亂曾使鴻起順三起三落。解放後1956年公私合營，門臉有所擴大，“文革”期間名為“移風飯館”，繼又更名為“下瓦房回民飯館”。企業始終處於虧損局面。1980年孫汝泉經理上任後，恢復了“鴻起順”牌匾，使鴻起順走上高速發展之路。

1986年孫汝泉經理帶頭在全市餐飲業第一家實行集體租賃經營，55名職工每人集資400元，置換了2.2萬元國有資產，同年租借房屋建分店。1994年建成3000平方米鴻起順飯莊，1997年併購“御膳樓”更名為“鴻起順老字號”，1999年建成4800平方米河東鴻起順飯莊2001年4月聯營的和平鴻起順飯莊開業，至此企業自營面積達9000平米。1995年鴻起順被市政府批准為103家公司制改革試點單位，1996年成立鴻起順餐飲有限責任公司，1999年調整了企業股權結構，增加了集體股，使股權比例為職工股佔45%，集體股佔33%，國有股佔22%，走上了現代化企業規範管理道路。

1993年以來，大力實施品牌戰略，先後建立起18家加盟連鎖店，2000年走出津門把連鎖店辦到雲南和河北省，2001年對加盟連鎖店進行了認真整頓，對部分不符“鴻起順”經營管理標準的連鎖店摘了牌。 ^[1] 

“鴻起順”的成功和發展依靠的是人才發展戰略和品牌發展戰略。首先做到引進人才，培養人才。留住人才。在職工中技術人員佔85%，屢次在國內外烹飪技術比賽中摘金奪銀。1994年李孝森等5人，參加瀋陽全國首屆清真烹飪大賽，獲得7金1銀的優異成績。1996年在上海舉辦的第二屆中國烹飪世界大賽中，李雲祥的“羣龍託鮑”、“蝶花雙獻”等3個菜品奪得銀牌，在1999年第四屆全國烹飪技術比賽中“鴻起順”獲得團體金牌和6個單項金牌。其次，利用老字號，名店優勢.大力發展新的經濟增長點。大力發展連鎖店,建立了鴻起順食品基地。並與遼寧北票聯合開發了“鴻起順”杏仁乳，與天津河西區源盛公司聯合開發了“鴻起順”豆製品系列：以清真菜為龍頭，開發、挖掘傳統清真菜、創新菜。已擁有傳統菜、特色菜、系列菜、時令菜千餘種。其代表菜有：頂湯燕菜、爛羊三樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊、全羊湯等。

“鴻起順”以“團結、創業、求實。高效”的企業精神和“面向大眾，薄利多銷，優質服務，以誠取信”的經營服務宗旨，使企業實現了高速發展，年營業收入超過億元，企業淨資產由2.2萬元增長到4000萬元增長了1818倍。 ^[1] 

1996年榮獲全國愛國衞生先進單位；2000年榮獲全國精神文明建設先逆單位；連續9年榮獲天津市特模集體。

鴻起順的發展，也受到中央、市區各級領導的關注和支持，各級領導多次到鴻起順視察指導工作，據《老字號“鴻起順”成為我市餐飲業領頭雁，各項指標連續五年居餐飲業榜首》的報道天津市委書記、人大常委會主任張立昌2001年的批示“保住老字號，發展老字號，呈我們的歷史責任。祝賀鴻起順連續5年居餐飲業主首”。世界中國烹飪聯合會會長姜習題詞“創新清真津菜，紅火餐飲市場”。中國伊斯蘭協會會長陳廣元題詞“清真津菜，走向世界”都首肯了鴻起順在弘揚清真津菜，發展清真津菜所做的貢獻。 ^[1] 

鴻起順2006年首批被認定為“中華老字號”企業，“鴻起順”商標是天津市鴻起順餐飲有限責任公司獨家所有的天津市著名商標。鴻起順從八十年代初營業面積140平米，資產2.2萬元的乙級飯館，到二十一世紀初發展成為營業面積近10000平米，營業收入超億元，利税超千萬，資產4500萬元的餐飲企業。企業經濟效益連續七年位居天津市中餐業之首並躋身全國餐飲百強企業，是中國商業服務名牌、中華餐飲名店和天津市餐飲業名店。

鴻起順先後榮獲：全國優秀企業、全國食品衞生和愛國衞生先進單位、全國民族團結進步先進集體、全國十佳道德建設先進集體、全國精神文明建設先進單位、全國商業服務名牌，連續八屆獲得市特模集體，天津市“雙信”單位，被中國商業聯合會商業信用中心授予為“中國商業信用企業（A級）”稱號。 ^[2]