鴨肉粥

鴨肉粥味道鮮美，適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者，同時對於春季的呼吸疾病也有着很好的預防作用。 ^[3] 

鴨肉粥(15張)

鴨肉250克，大米100克，黃酒少許，鹽少許，清水適量，雞精少許，葱花適量。 ^[1] 

準備材料：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許 ^[2]  。

製作方式：

①、將準備好的鴨肉切丁擱置一邊。

②、再把糯米洗乾淨以後放入鍋中，加水熬成粥。

③、待糯米成粥後，再依次放入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

準備材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、葱花、鹽少許。

製作方法：

1.將鴨肉洗淨，切成小塊。

2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。

3.蓋上蓋子醃製2個小時以上。

4.將粳米洗淨。

5.鍋中加水，水開後放入醃好的鴨肉。

6.再次煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘。

7.倒入粳米。

8.大火煮開後轉小火慢煮1個小時。

9.粥煮好後調入適量鹽和雞精，撒入葱花即可。

補腦益智，滋陰養血。

早、晚分服。

適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。

鴨肉粥的原汁原味，就在於一是鴨肉，二是粥。鴨子是廈門本土的，都是小鴨聖吉奧，味道鮮美，肉質細嫩；很多小吃店用的是黑米粥，據説更能夠與鴨的風味相匹配。

鴨肉粥中一般加入的佐料有油條段子、花生米、大紅棗，還有的加入蓮子、當歸等補藥。味鹹而不重，輕油而不膩，吃起來特別有滋味。

鴨肉粥補腦益智，滋陰養血。很多景區，如漳州長泰等經常用鴨肉粥招待客人，據説能夠消除旅遊的疲勞。

感覺吃鴨肉粥更多是品嚐它的風味，或者逢年過節加入藥材來滋補，但來廈門的人們也應該多嚐嚐廈門特色的鴨肉粥了！