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鴨肉扁
鎖定
北西門町鴨肉扁位於台北中華路旁、武昌街口，創業於1950年，最早只是個路邊攤，賣的是鴨肉，但是生意卻是平平，2年後，老闆嘗試改賣土鵝肉後，生意好轉，從攤販到現今兩層樓的黃金店面，經營到現在已經是第3代，有口皆碑名聞遐邇，即使在非用餐時間，也是滿滿的人潮，雖是鵝肉，鴨肉的招牌就也這麼一直沿用下來了。
- 中文名
- 鴨肉扁
- 創 業
- 1950年
- 主 營
- 鴨肉，鵝肉
- 經營時長
- 第3代
- 特 點
- 鮮湯頭清爽、肉質新
- 位 置
- 台北中華路旁、武昌街口
鴨肉扁特色
老闆張仁和説：“扁”是我父親的綽號，沿用我父親創業時的店名到現在，「鴨肉扁」賣的其實是比較特別的鵝，就是土鵝，學名叫“獅頭鵝” ，從中國潮州引進台灣飼養，肉質紮實而鮮美，被視為鵝肉的上品。張仁和透露出「鴨肉扁」成功的秘訣：秉持傳統、貨色新鮮併合乎大眾吃的要求。
鴨肉扁評價
鴨肉扁，招牌雖名為鴨肉，店裏其實賣的是土鵝肉，因為鮮湯頭清爽、肉質新，深獲不少民眾的喜愛。這裏選用正宗的獅頭鵝，俗稱台灣土鵝，是從中國潮州引進台灣飼養，肉質紮實而鮮美，被視為鵝肉上品，吃起來鮮嫩多汁，再加上老闆特調的紅醬與黑醬，兩種選擇，吃起來都很美味。另外搭配湯米粉及湯麪，是用數十隻鵝熬成的湯汁，不加任何味精，就非常的鮮甜，與鵝肉是絕配。
進到店裏以後不會拿菜單給你看。店裏帶有點江湖味的服務生只會問你：“面幾個？米粉幾個？要不要切鵝肉？100、200還是300？”因為這間店裏其實就只有賣三種東西：面、米粉以及土鵝肉切盤。簡潔有力，所有餐點在5分鐘內到齊。
鴨肉扁店圖集(5張)
- 參考資料
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- 1. 台灣特產-台北西門町鴨肉扁 ．左西右東[引用日期2013-01-29]
