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鴨乸粽

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鴨乸（nǎ）粽，是廣東省湛江市雷州市、湛江市徐聞縣、遂溪縣、麻章區的端午特色美食。 [4] 
2022年6月3日18時在央視農業農村頻道（CCTV17）、6月3日23時在央視新聞頻道（CCTV13）兩次提到了獨具風味的雷州鴨乸粽。 [1] 
中文名
鴨乸粽
菜    系
粵菜
地    區
廣東省湛江市雷州市、湛江市徐聞縣、遂溪縣、麻章區

目錄

  1. 1 名稱由來
  2. 2 製作過程

鴨乸粽名稱由來

在雷州“鴨乸”就是母鴨的意思，鴨乸粽裏面並沒有鴨子，是雷州人用嫺熟的編織技巧，把粽子編織出的鴨子模樣：鴨身、鴨尾、鴨脖、鴨頭一應俱全，所以才被雷州當地人稱作“鴨乸粽”。 [3] 

鴨乸粽製作過程

做“鴨乸粽”最難的步驟在於編織，整隻“鴨乸”全憑4瓣簕古葉從頭到尾一氣織成。
葉子編織好“鴨乸”後，往它的“肚子”裏填充用蛤蔞葉與米飯混炒的原料，再塞進鹹蛋黃、醃製五花肉等餡料。
在“鴨乸”的編織以及“鴨乸粽”餡料的填充完成後，接着就要進入燒煮工序。
先是將填充後的“鴨乸粽”放入鐵鍋並加水，蓋上鍋蓋再以柴火猛攻。隨着熊熊烈焰燃燒30多分鐘後，“鴨乸粽”顏色逐漸由綠色向淺綠、黃綠和褐綠轉變，此時“鴨乸粽”就已煮熟，可以出鍋了。
剛一掀開鍋蓋，簕古葉、蛤蔞葉混着米飯及餡料的清香撲鼻而來。 [2] 
參考資料