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鴛鴦焗龍蝦

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鴛鴦焗龍蝦是一道菜品,製作材料有活龍蝦、蝦膠、料頭等。
中文名
鴛鴦焗龍蝦
主    料
活龍蝦
輔    料
蝦膠
配    料
料頭
主料
活龍蝦一隻,蝦膠200克。
配料
料頭50克。
做法
1、將龍蝦洗淨後放在砧板上,用刀取出龍蝦身一段斬件,取出龍蝦爪待用。
2、將蝦膠釀在龍蝦爪上,炸至呈金黃色待用。上味料,候油鼎熱時放進鼎裏炸熟撈起,將炸好的龍蝦傾入鼎和入味料,略炒盛在餐盤,龍蝦頭、尾用上湯火局熟,砌在餐盤兩端,與炸好的龍蝦塊一起擺成龍蝦形狀。四周砌上幹炸龍蝦膠即成。
特點
造型美觀,鮮美爽口。