鴛鴦焗龍蝦

活龍蝦一隻，蝦膠200克。

料頭50克。

1、將龍蝦洗淨後放在砧板上，用刀取出龍蝦身一段斬件，取出龍蝦爪待用。

2、將蝦膠釀在龍蝦爪上，炸至呈金黃色待用。上味料，候油鼎熱時放進鼎裏炸熟撈起，將炸好的龍蝦傾入鼎和入味料，略炒盛在餐盤，龍蝦頭、尾用上湯火局熟，砌在餐盤兩端，與炸好的龍蝦塊一起擺成龍蝦形狀。四周砌上幹炸龍蝦膠即成。

造型美觀，鮮美爽口。