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鳳翼蒸花菇
鎖定
鳳翼蒸花菇,原料為雞翼500克。花菇50克,輔以酒2湯匙,明礬少許,姜l片。
- 中文名
- 鳳翼蒸花菇
- 類 型
- 菜餚
- 原 料
- 雞翼500克。花菇50克
- 輔 料
- 酒2湯匙,明礬少許,姜l片
鳳翼蒸花菇特色
雞翅完整,軟爛潤口,湯清味鮮。
鳳翼蒸花菇原料
雞翼500克。花菇50克,酒2湯匙,明礬少許,姜l片。
鳳翼蒸花菇製作方法
①將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過後撈出洗淨,將明礬放入湯內,加熱撇去浮沫吊清備用。
②將花菇放在水中浸泡後,用指颳去花菇面上的泥沙、雜質,剪去腳梗漂清後,放入碟內加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘後取出備用。
③將灼水後洗淨的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和薑片,將吊清的原湯和花菇一併倒入品鍋中(至品鍋沿l釐米處),加蓋隔水蒸2小時30分鐘,取出後揀去薑片,將花菇面只只朝上即可。