鳳橋水蜜桃

鳳橋水蜜桃色、香、味俱佳，果大皮薄，色澤豔麗，皮易剝，肉質細軟，纖維較少，汁液甚多，味甜芳香，可溶性固形物大於等於12%，可滴定酸小於等於0.25% ^[2]  。

水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功效。

鳳橋水蜜桃(3張)

鳳橋鎮地處杭嘉湖平原腹地，屬亞熱帶濕潤區，四季分明，水熱同步，光熱同季。年平均氣温15.7℃，極端最高温39.4℃，最低温-9.3℃，平均無霜期為240天；年平均降雨量1167.5毫米；年日照時數平均在2018小時；光能資源豐富，年太陽總輻射量在105.8-113.5千卡/平方釐米之間。光、温、水等條件均能滿足水蜜桃生長、發育的要求。土壤以水稻土、潮土為主，海拔高4.2米，pH在5.5-6.5之間，有機質含量豐富 ^[2]  。

鳳橋水蜜桃是中國桃的原產地之一，在清康熙二十年《嘉興府志》、明朝的《羣芬譜》中均有提及 ^[1]  。

解放前，該地農民已在房前屋後零星地上栽種水蜜桃 ^[4]  。

2019年4月，鳳橋鎮召開水蜜桃研討會 ^[5]  。

2015年，鳳橋鎮已形成了4500多畝種植面積、20多個優良品種和5000噸年產量的水蜜桃生產基地 ^[4]  。

2017年，浙江省嘉興市南湖區鳳橋鎮種植水蜜桃面積750公頃，產量15000噸，保護區耕地面積5133公頃 ^[2]  。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鳳橋水蜜桃”實施農產品地理標誌登記保護 ^[3]  。

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優新農產品名錄。 ^[6] 

鳳橋水蜜桃的地理標誌保護的區域範圍為嘉興市南湖區鳳橋鎮所轄鳳橋社區、新篁社區、大星村、聯豐村、新民村、永紅村、星火村、三星村、陳良村、茜柳村、棲檉村、莊史村共計12個行政村（社區）。地理座標為東經120°48′20″—120°56′59″，北緯30°37′03″—30°42′21″ ^[3]  。

（一）園地土壤及環境質量要求

鳳橋水蜜桃園地需選擇排水良好，土壤肥沃，地下水位較低，地勢較高的地塊，且總體符合無公害農產品產地環境條件的要求。

（二）生產技術

1、品種選擇與苗木：選擇湖景蜜露、白鳳、遲玉露等優質抗病品種。採用無根瘤病、根系較發達、側根粗壯、嫁接部癒合程度較好、苗芽飽滿的優質苗木。

2、栽培技術

（1）建園定植

①土壤條件

土層和土質：選擇排水良好，土層深厚的壤土栽植，土壤環境應符合無公害農產品產地環境條件要求。

土壤pH值：以pH值5.5—6.5時生長最佳。

②定植

挖種植溝施底肥：定植溝寬80—100釐米，深30—40釐米，壟高30-60釐米，以畝栽35株桃樹計，每畝施有機肥1750公斤，磷肥35公斤。

定植時間：選用良好壯苗，從秋冬11月下旬落葉後至次年春天2月發芽前均可種植，但以春節前種植完畢為宜，春季種也應宜早不宜遲。

定植密度：根據品種、樹勢、土壤質地、地形和栽培管理水平綜合考慮，一般株行距4×5米。

定植技術：幼苗需解除薄膜，主根剪去1—2釐米，種植的嫁接口需露出土面，澆透清水。

（2）土、肥、水管理

①土壤管理

深翻改土：最好在建園時進行全園深翻，以改良土壤，一般在秋冬季進行，自主幹處向外，裏淺外深，裏面深約10—15釐米，樹冠外圍20—30釐米。

中耕除草：及時進行中耕，疏鬆土壤除去雜草，但應防止傷及新根。

改良土壤：增施有機肥料，合理種植綠肥或矮幹作物，利用雜草（生、養、鋪、埋草等），增加土壤養分含量，助長根系發育，促進地上部分生長。

②肥水管理

基肥：是一年中最主要的一次肥料，佔全年施肥量70%—80%，以10月秋季施肥為宜，基肥以有機肥為主，並須加適量磷肥，高產桃園每畝應施腐熟廄肥1500公斤或菜餅150公斤，過磷酸鈣50公斤。原則上保持一斤果、一斤肥的水平。

芽前肥：以氮肥為主，一般在2月下旬施，施肥量因樹勢強弱和基肥用量不同而定，若基肥已施足，樹勢又偏旺的可少施或不施；反之宜多施，畝施尿素10公斤。

壯果肥：以鉀為主，一般在5月下旬畝施硫酸鉀30公斤，三元複合肥30公斤，對樹勢弱、結果多的桃樹還必須在採前20天左右增施採果肥，以複合肥為主。

採後肥：以氮肥為主，對養分消耗多的弱樹，每畝施尿素10公斤。

開溝排水：桃園積水時，應及時開溝排水。

灌溉抗旱：果實膨長期若遇乾旱，應及時進行灌溉。

（3）整形修剪

①樹形與樹體結構

樹形：三主枝自然開心形或兩主枝自然開心形。

樹體結構：全樹高度維持2.5米左右,幹高45—50釐米，有2—3個主枝，各佔一定方位，主枝的開張角度50°左右，1—3級主枝的延長枝長度一般為50—60釐米左右，在距主幹50—60釐米處，選留副主枝，每一主枝配1—2個副主枝，第二副主枝相對的側面，二枝之間距離在50釐米以上，開張角度60—75°左右。

②樹形培養

定植當年於45—50釐米定幹，剪口下20釐米左右整形帶應有5—6個健壯芽。

主枝培養：定植後的第一年，4—5月選留長勢較強，方位角較好的新梢逐步培養三大主枝，其餘新梢疏除，冬季修剪時主枝延長枝的剪留長度一般為50—60釐米，生長勢強，可留長100釐米左右。

副主枝培養：在定植後的第二年，一般在距主幹50—60釐米處選側生強枝，進行拉枝開張角度，培養成副主枝，冬季修剪時輕剪長放，並及時回縮生長勢較弱的副主枝，注意副主枝的高度應低於主枝，保持從屬關係。

結果枝組的培養，選留着生在主枝和副主枝上，位置適當的背生枝，左、右枝採用多次短截和摘心來培養，也可以對側生枝採用先放後縮的方法培養結果枝組，同一側在30—50釐米配置一個結果枝組為宜。

③修剪

休眠期（冬季）修剪

修剪時期：在落葉後至萌芽前均可進行，而以落葉後至春節前進行修剪為宜。

修剪方法：採用短截與疏刪長放相結合，以及回縮和拉枝結合。

結果枝修剪：選留生長充實中庸的長果枝，約剪去其枝長的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝不行短截，一般每隔10釐米左右保留1枝為宜。

留枝量：根據立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產量要求等而定。

生長期修剪

花後復剪：花謝後（4月上旬）要立即疏去無葉果枝、回縮細弱枝、空檔枝以及冬季漏剪枝，以減少營養消耗。

除萌抹芽：在4月上旬及時抹去剪口下的競爭芽和樹冠內膛的徒長芽，可減少無用的新梢，改善光照，節省養分，促使留下的新梢生長健壯，並可減少冬季因疏枝而造成的大傷口。

疏枝：在5月上中旬疏去過密小枝，使留下的枝生長健壯，分佈均勻。6月中下旬將樹冠上方和外圍過多強枝和直立枝疏去，改善光照，防止內膛枝條枯死。

扭枝：在5月上中旬至6月上旬，新梢尚未木質化時，將直立徒長性結果枝和部位高、長勢旺的長果枝於枝條基部3—5芽處，朝空隙方向扭轉90°，使其改造為良好的結果枝。

摘心：在5月上中旬將長勢旺、周圍又較空的徒長枝留6—8芽摘心，使之抽發2次枝，培養成結果枝組，或在新梢木質化後將長勢中庸的結果枝摘除其先端的一小段嫩枝，使枝條暫時停止生長，促使形成枝條充實，花芽飽滿的結果枝。

拉枝：第一次在5—6月開張主枝或副主枝的基角和腰角進行拉枝；第二次在9—10月對當年抽生的徒長枝或徒長性結果枝進行拉枝，使其培養成副主枝、大側枝和結果枝組。

剪梢：第一次在5月中下旬至6月上旬對有一定空間的徒長枝進行重短截，使抽發的二次枝形成結果枝；第二次在8—9月對徒長枝剪梢，削弱其生長勢和生長量，改善中下部的光照，防止內膛枝條枯死，促使結果枝花芽飽滿。

挪枝：在8月下旬—9月上旬將樹冠外圍的徒長枝或徒長性結果枝挪傷，以傷其筋骨而不斷為度，開張外側枝的角度，緩和生長勢，改善光照，經過挪枝處理的枝條，冬季修剪採取長放或圈枝，進而培養成結果枝組，擴大結果部位。

④不同樹齡修剪

幼齡樹的修剪：主要任務是整形，擴大樹冠，緩和樹勢，提早結果。應掌握因樹作形，先亂後理，輕剪長放，擴大樹冠的原則，採取冬季修剪與夏季修剪相結合，充分利用夏季修剪的各種方法，加速樹冠擴大，調整骨幹枝，增加前期結果量。

盛果樹的修剪：主要任務是調節生長與結果的矛盾，既要擴大樹冠，又要控制樹冠，應掌握大枝少而精，小枝多而勻，從屬要分明，長放加短截，延緩壽命多結果的原則。

衰老樹的修剪：主要任務加強樹勢，維持一定產量，應掌握回縮更新骨幹枝，利用徒長枝補缺，增加結果大枝組，提高產量和質量。

（4）果實管理

①適時疏果，合理留果

疏果應分二次進行，第一次在花後25—30天（4月底—5月初），大小果能分別，疏去僵果、小果、畸形果、並生果及病蟲果，留果量長、中、短果枝分別為6—10只、4—5只、2—3只，第二次也稱定果，在套袋前（5月中旬—6月上旬）留果量長果枝和徒長性結果枝3—5只（或每間隔15釐米左右留一隻果），中果枝2只，短果枝1只或不留，並根據樹勢，肥水條件以及氣候等因素靈活掌握疏果的時期和疏果的程度。

②適時套袋

一般在生理落果基本結束時（5月中旬6月上旬）進行，套袋過早會增加落袋率，過遲會失去套袋的作用，必須用專用果袋套袋,紅暈多的品種套黃色袋，紅暈少的品種套白色袋，早熟種可以不套袋，中、晚熟種必須套袋。套袋前須進行一次病蟲害防治，主要針對褐腐病、炭疽病、梨小食心蟲及蚜蟲。可用80%代森錳鋅500倍+22%春雷黴素600倍+40%啶蟲脒1500倍。

（5）病蟲害防治

清園

冬季清除果園病枝、病葉、枯枝等，立冬前後主幹刷白，冬季噴或萌芽前噴石硫合劑500倍液，剷除越冬病害。

農藥使用和安全要求

每種農藥使用一次，使用時噴布要均勻仔細，嚴格使用高效、低毒、低殘留新農藥。禁止使用甲胺磷，氧化樂果等高毒高殘留農藥。

（6）果實

①要求

外形：近圓形，果頂平或略尖，頂窪淺，梗窪較深而狹。

果實大小：特級果縱徑大於等於70毫米，橫徑大於等於80毫米，重量大於等於200克；甲級果縱徑大於等於60毫米，橫徑大於等於61毫米，重量大於等於150克；乙級果縱徑大於等於57毫米，橫徑大於等於57毫米，重量大於等於125克。

色澤：果皮色澤：果皮底色淡黃白色，向陽部分帶紅暈，色澤豔麗，果皮密生茸毛，縫線淺但較明顯。果肉色澤：乳白色。

果皮：中厚而韌，易剝離。

果肉：特級果肉厚大於等於23毫米，甲級果肉厚大於等於20毫米，乙級果肉厚大於等於18毫米，肉質細軟，有少量粗纖維，汁液多，味鮮甜而有芳香，粘核。

果核重：小於等於4.5克。

可溶性固形物含量：早熟種12—13%、中熟種13%—15%、晚熟種大於等於13%以上。

可滴定酸度：小於等於0.25%。

汞含量：應符合GB5009.17-2014食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定規定。

果實檢疫：應符合GB 15569-2009 農業植物調運檢疫規程 標準的規定。

②檢驗規則

商品果檢驗分為例行檢驗和交收檢驗。所的商品果必須進行交收檢驗。如有下列情況，應進行例行檢驗：種植管理技術有重大改變；新開發果園首次採果，客商或合同有要求；質量監督部門有要求，其它認為必要時，在水蜜桃成熟過程中嚴禁使用有害類生長激素催熟，確保商品果自然成熟，採收過程中應注意輕摘輕放，邊摘邊分級及時運送收購點，確保鮮果無再次污染，在包裝過程中確保清潔、衞生安全。

2002年鳳橋水蜜桃通過浙江省無公害生產產地和農業部無公害農產品雙認證，原產地環境質量（土壤、水源、產品）各項指標符合國家質量監督檢驗檢疫總局公佈的《無公害農產品標誌管理規定》要求。

按照農業部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對鳳橋水蜜桃地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的鳳橋水蜜桃，並按照鳳橋水蜜桃生產控制技術規範種植的農業經營主體和農户，在產品和包裝上使用已獲得的鳳橋水蜜桃地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。市級以上人民政府農業行政主管部門對鳳橋水蜜桃地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的鳳橋水蜜桃地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對鳳橋水蜜桃地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰 ^[2]  。