鱸魚球

1.香菇，芹菜，油菜葉，胡蘿蔔切細細絲。鍋內水開後昏燎下，撈出控水備用。香菇如果是幹香菇要提前泡發。

2.雞蛋一個打散，煎成蛋餅，放涼後切絲。

3.鱸魚切成魚肉片，從魚背部輕輕向魚腹部切即可切下完美魚片。

4.魚片切成長5裏面，寬5毫米左右的條狀。

5.魚條放入鹽，胡椒粉，雞精，香油，抓勻。醃十分鐘

6.魚肉加入葱姜水抓勻。

7.魚肉加入玉米澱粉兩勺，拌勻。

8.魚肉加入控好水的蔬菜，和切好絲的蛋餅。

9.擺好魚頭魚尾。魚團擺好，水開上鍋，蒸大火十五分鐘。

10.油兩小勺，高湯兩大勺，生抽一大勺，糖一小勺。開鍋後加入澱粉水，湯汁濃稠澆在蒸好的魚身上。點綴香菜。ok