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牛油果醬
鎖定
牛油果醬是一道菜品，製作原料主要有牛油果、洋葱粒、番茄粒等。是墨西哥的特色風味醬，常與玉米片搭配做為墨西哥餐廳的開胃菜，廣為人們所喜愛。
- 中文名
- 牛油果醬，鱷梨醬，墨西哥玉米片蘸醬
- 外文名
- Guacamole
- 原 料
- 牛油果，洋葱粒，番茄粒，辣椒粒
- 特 色
- 墨西哥特色風味醬
- 口 味
- 酸甜
- 主要品牌
- RICOS
- 顏 色
- 深綠色
牛油果醬菜品簡介
牛油果富含營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。牛油果醬，原料牛油果，是墨西哥的特色風味醬，常與玉米片搭配做為墨西哥餐廳的開胃菜，廣為人們所喜愛。牛油果醬做好後要馬上食用，否則很快氧化變黃，通常餐廳等為避免這種情況鮮牛油果醬與罐裝牛油果醬混合着用，既能豐富客人的味蕾層次，又能避免顏色的變化。牛油果醬可以做沙拉，煎三文魚，與漢堡，薯條搭配。
牛油果醬菜品特色
牛油果醬原料
牛油果醬三文魚
原料:
牛油果醬
三文魚1塊
黑胡椒粒
鹽
百里香2支
檸檬1/4個
櫻桃蘿蔔2個
蛋黃1個
芥末
橄欖油
牛油果醬步驟
1用醬油、鹽、黑胡椒粒醃製三文魚塊，淋上檸檬汁，可以用手按摩一下魚塊，這樣更易於入味，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘
2準備牛油果醬。加一個煮熟的蛋黃、撒一些海鹽、黑胡椒粒、芥末少許，攪拌均勻
3取一個平底鍋，鍋內倒入橄欖油，油温6成熱時放入醃製好的三文魚塊，魚皮朝下，加百里香一起煎，蓋上蓋子燜1分鐘，把三文魚翻面再燜1分鐘
4盛盤，搭配牛油果醬、櫻桃蘿蔔。視個人口味，可以再淋一些醬油。
牛油果醬食物營養成分
| 食物名稱 | 牛油果醬 |
| 能量 | 128 千卡 |
| 蛋白質 | 1.4 g |
| 脂肪 | 12.7 g |
| 飽和脂肪酸 | 2.7 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.5 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 7.9 g |
| 水分 | 79 g |
| 碳水化合物 | 2.2 g |
| 糖 | 1.3 g |
| 膳食纖維 | 2.5 g |
| 葉酸 | 14 μg |
| 生物素 | 2.8 μg |
| 胡蘿蔔素 | 170 μg |
| 鈉 | 137 mg |
| 鎂 | 19 mg |
| 磷 | 33 mg |
| 鉀 | 371 mg |
| 鈣 | 10 mg |
| 錳 | 0.16 mg |
| 鐵 | 0.4 mg |
| 銅 | 0.13 mg |
| 鋅 | 0.3 mg |
| 碘 | 2 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.09 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.12 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 1 mg |
| 維生素B6 | 0.28 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 11 mg |
| 維生素E | 2.42 mg |
- 參考資料
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- 1. 牛油果醬三文魚 ．美食天下[引用日期2015-09-23]
