鱤

鱤（Elopichthys bambusa），音：gǎn。屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鱤屬。身體長而大，性兇猛，捕食其他魚類，對淡水養殖業有害。為大型上等食用魚類。 ^[1]  亦稱“黃鑽”。俗稱：黃鱄、黃鑽、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鱤、鰥。英文名：Yellow cheek carp。

鱤是一種非常兇猛的魚類，一旦追上其他魚類，很少有逃脱者，通常被漁民視為“蛇蠍”。在《本草綱目》中，有關於鱤魚是的記載，稱鱤魚又名鰥魚，而鱤為勇敢的意思，鰥則是貪食無厭的意思。 ^[4] 

鱤(15張)

鱤為大型兇猛性魚類。體長，其形如梭。頭錐形。吻尖長，口端位，口裂大，吻長遠超過吻寬。下嚥齒扁形，尖端勾狀，3行。下頜前頂端有一尖硬的骨質突起，與上頜前端的凹陷相嵌合。眼小。鰓耙稀疏。無須。腹部回。鱗小。側線鱗100以上。背鰭起點在腹鰭之後，胸鰭不達腹鰭，腹鰭不達臀鰭，尾鰭深叉形。體色微黃，腹銀白，背鰭、尾鰭青灰色，其餘各鰭黃色。

鱤魚屬温水性魚類，適應能力較強，可以在1～38℃的水温中生存。它們主要生活在有一定流速的江河、湖泊中，屬於中長層魚類。幼魚階段則多棲息於支流水流比較緩慢的湖灣或靜水水體中。 ^{[5]  [6-7]} 

鱤魚是一種廣泛分佈於東亞地區的魚類，從俄羅斯的阿穆爾河到中國的長江、西江，以及越南的林江都有分佈。在阿穆爾河內，該物種主要分佈在庫馬拉河（Huma-he、Houmar）下游至杜迪村（east of Lake Udyl'）的河口、阿穆爾河支流烏蘇里江和松加里、興卡湖和下游湖泊。作為一種相對温暖的水性物種，鱤魚會避開山間溪流，在阿穆爾河上游流域完全沒有分佈。烏茲別克斯坦曾嘗試引入鱤魚，但自那之後並未有相關記錄。 ^[3] 

鱤魚是一種典型的掠食性魚類，常常在水的中上層遊動，一旦遇到魚類就會緊追不捨，直到對方疲憊不堪，然後將其吞噬。由於其口部較大且上下頜骨非常肥厚，下頜前端內部有小突起，使得它所捕獲的魚很難逃脱。幼魚主要以浮游甲殼動物和其他魚苗為食，而全長超過35釐米的個體則依靠一些小型魚類為食。鱤魚沒有集羣現象，每年漲水時逆江而上，退水時順江而下。幼魚會從江河遊入附屬湖泊中攝食、育肥，然後在秋末回到幹流的河牀深處越冬。 ^[5] 

鱤魚屬於一年產卵一次的魚類，3至5歲開始性成熟。主要的產卵場位於江河干流、支流以及一些大、中型水庫的入庫河流與庫區上游的匯水區。產卵時間通常在4月至8月之間，其中5月是產卵的高峯期。和四大家魚的繁殖習性類似，鱤魚在流水中產飄浮性卵，卵吸水膨脹後隨水漂流。在16.9℃至30.2℃的水温下，鱤魚都會進行產卵活動，但最佳的產卵水温為20℃至27℃。產卵通常發生在漲水之後，並且持續時間較長。 ^[8] 

鱤魚的人工繁育通常採用兩種途徑：從江河中捕撈野生親魚或捕撈未性成熟的野生鱤魚，並在人工池塘中進行強化培育；選擇人工養殖的鱤魚進行繁育。在前期，應儘量降低放養密度，確保鱤親魚有足夠的活動空間。對於3齡的魚，在投餵冰鮮魚的同時，應適當添加適口的餌料魚，以促進鱤親魚的性腺發育。到了4齡，應全部改用適口的活餌料魚進行飼養。 ^[8] 

鱤魚生長迅速，2齡魚體重3.5公斤。天然產量高，為江河、湖泊中的大型經濟魚類之一。但因大量吞食其它經濟魚類，又被視為養殖業中的“害魚”之首。其肉質鮮美，一向被列入大型上等食用魚類。每百克可食部分含蛋白質18.1-20.8克，脂肪1.3-5.4克，熱量84-132千卡，鈣11-24毫克，磷144-203毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。其肉入藥鮮用，具有暖中、益胃、止嘔的功效，主治脾胃虛弱、反胃吐食等症，宜常服。

研究人員對野生鱤魚和養殖鱤魚的營養品質進行研究。結果表明:這兩種魚肌肉中水分含量差異不顯著(P=0.07779>0.05),而粗蛋白、粗灰分含量野生鱤魚顯著高於養殖鱤魚(P=0.00115、0.00415<0.05),養殖鱤魚粗脂肪含量顯著高於野生鱤魚(P=0.000215<0.05)。養殖鱤魚的必需氨基酸指數為94.16,而野生鱤魚則為66.03,其構成比例符合聯合國糧農組織/世界衞生組織(FAO/WHO)的標準。野生和養殖鱤魚肌肉脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量分別為4.25%和4.8%。綜合所得結果,養殖鱤魚氨基酸組成及結構、EPA+DHA含量均優於野生鱤魚,但野生鱤魚蛋白質含量與n-3/n-6多不飽和脂肪酸(PUFA)比例優於養殖鱤魚。 ^[2]