鱟

鱟是一種古老的海洋節肢動物，在海洋裏生活了4億多年，仍保留着其原始而古老的相貌，有“活化石”之稱 ^[12]  。鱟化石首次出現於奧陶紀，形態與現代鱟相似的鱟化石則出現於侏羅紀 ^[11]  。

鱟，是劍尾目鱟科 ^[5]  無脊椎動物 ^[4]  。鱟的身體由頭胸部、腹部和劍尾三部分組成。頭胸部和腹部均向背面隆起，前面較圓厚，往後趨向扁平，後面延長在劍尾，沿腹部外緣並排着側緣棘，構成鱟的特殊體形。鱟雌雄異體。以及呈長紡錘形，位於頭胸部背甲心區下面的圍心腔內；心臟的背面和側面在8對心孔。暗褐色的鱟，長得像瓢一樣。頭胸部上頂着一個寬闊的背甲，背凸腹凹，如馬蹄形。它有兩對眼睛，一對複眼生在頭胸甲兩側，一對單眼長於背部前端。頭胸部的腹面不分節，有六對附肢，一般如鉗狀，只有第六對像耙子一樣，用來挖土；成年雄體的第二對末端是彎鈎狀的，以便結尾時抱住雌體。鱟有一個很長很鋒利的尾劍，是用來防衞的武器。

鱟的身體分為以關節相連的3部分：

鱟(6張)

寬闊馬蹄形的頭胸部，小得多的分節的腹部和一根長而尖的尾劍（尾節）。頭胸部上表面光滑，隆起，側面有一對複眼，中脊前端有一對能感受紫外線的單眼。頭胸部的腹面有6對附肢：第一對稱為螯肢，專門用以捕捉蠕蟲、薄殼的軟體動物和其他獵物；其他5對附肢圍繞於口周圍，其功能為步行和進食（步足），每個步足的基節內側有長刺，用以剝離食物並將其滾入口中。前四對是行走肢，第五對是游泳肢，像摺疊的書頁一樣的鰓位於身體後端 ^[6]  。最後一對步足基節後面有一對退化的附肢，稱為唇瓣。

鱟的體內有一個大型的器官，稱為肝胰腺，可將消化酶分泌入長形的胃腸內；主要的排泄器官為一對長形的基節腺，開口於第4對步足的基部。頭胸部的神經節癒合成環狀，圍繞食道。生殖腺多分支，分佈於體內大部分區域。頭胸部附肢之後有一個橫行的板狀片（厴），覆蓋著書鰓。書鰓有節奏的拍動並激起水流，以進行呼吸。

鱟在貝殼的背部有兩隻複眼和兩隻普通眼 ^[6]  。在頭胸甲前端有0.5毫米的兩隻小單眼，緊挨着，中間只有一條黑線相隔。小眼睛對紫外光敏感，用來感知亮度。在鱟的頭胸甲兩側有一對大複眼，每隻眼睛由若干個小眼睛組成。 ^[1] 

幼鱟沒有尾劍，身體縱分成中央和兩側三個部分，很像三葉蟲的幼蟲，這也説明鱟與三葉蟲有着親緣關係，同樣是研究動物進化史的珍貴材料。

鱟為暖水性的底棲節肢動物，棲息於20－60米水深的砂質底淺海區，港灣及入海口的泥沙岸和淺水水域。喜潛砂穴居，只露出劍尾。鱟類在港灣的水域中最為豐富，冬季見於中等深度的水中，夏天在潮間帶的泥灘上。 ^[8] 

鱟食性廣，一般為肉食食腐動物，以動物為主，食物進入磨胃（砂囊）後被磨碎。經常以底棲和埋木本的小型甲殼動物、小型軟體動物、環節動物、星蟲、海豆芽等為食，有時也吃一些有機碎屑，獵物包括蛤和蠕蟲。鱟類一直作為人類的食物，又是軟殼蟹類的天敵。如果是幼體鱟，食物以單胞藻、輪蟲、豐年蟲幼體、橈足類為主。如果是成體可以食蝦和小魚。最具特點的就是鱟的血是藍色的。 ^[2]  一年中特定季節的夜間。 ^[9] 

鱟分佈於亞洲沿海和北美沿海。中國台灣的沿海水域，越南、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國、加拿大、美國和墨西哥也均有分佈。 ^[8] 

美洲鱟分佈於北美東海域，即加拿大的新斯科舍省以南，墨西哥灣沿尤卡坦半島到美國的緬因州沿岸。也即北緯19度至45度的狹窄海域。

中國鱟在國內主要分佈於廣東、廣西、福建沿海海域，其主要來源有湛江、北海、長樂、平潭等地。國外分佈於日本、菲律賓等地。

南方鱟，分佈於印度、越南、新加坡、印度尼西亞、馬來西亞。

圓尾鱟，分佈於印度、孟加拉。泰國、印度尼西亞。中國廣西欽州、北海、海南儋州、臨高、澄邁、海口地區沿海也有分佈。

現存3屬：兩屬分佈於亞洲沿岸，一屬分佈於北美沿岸。最熟知的種是美洲種美國鱟（Limulus polyphemus），體長可達60公分（2呎）以上。另外3種：三刺鱟（Tachypleus tridentatus， 中國鱟）、巨鱟（T. gigas）和Carcinoscorpinus rotundicauda，分佈於亞洲，從日本到印度，此3個種在形態和習性上均似鱟屬（Limulus）。

中國鱟在中國福建沿海從每年的4月下旬至8月底均可繁殖。通常於日落後，在大潮的沙灘上產卵，自立夏至處暑進入產卵盛期。大潮時多數雄鱟抱住雌鱟成對爬到砂灘上挖穴產卵。鱟的壽命很長，可活到50多歲 ^[10]  。

鱟(2張)

每個雌鱟由一個或多個雄鱟伴隨，在沙上挖一系列淺坑，每個坑中產卵200～300粒，然後雄鱟用精液將卵覆蓋。一般產卵地點正好在高潮線下。數週後幼體從卵中孵出，約長5毫米(0.2吋)，以貯存的卵黃為營養來源。第二幼體期的個體已有一條短小的尾節，以小型動物為食，在泥灘中越冬。第三幼體期的個體形似微小的成體。幼體經蜕皮進入下一個幼體期，此時表皮圍繞頭胸部邊緣裂開，然後脱落。從拇指大小到成年要15年，雌鱟要蜕殼18次，雄性19次。每次蜕皮體長即增加約25%。到9～12歲時約蜕皮16次達到性成熟。成體以海生蠕蟲為食，身上常覆以各種帶殼的生物。

中國毒理學會生物毒素專業委員會主任舒雨雁説：“血液呈藍色的鱟在醫學研究中有獨特作用。用鱟血製成試劑，再滴入注射液，若試劑立即凝固或變色，就説明注射液內含有使人發熱、休克甚至死亡的細菌類毒素。”

鱟的血液中含有銅離子，它的血液是藍色的。這種藍色血液的提取物——“鱟試劑”，可以準確、快速地檢測人體內部組織是否因細菌感染而致病；在製藥和食品工業中，可用它對毒素污染進行監測。科學家也使用鱟血研究癌症。但是，對鱟抽血後，它們就被放生。

在美國、日本成功研製出鱟試劑後，中國的一些科研單位對鱟進行大量研究，廈門大學和廈門醫藥研究所鱟研室（廈門鱟試劑廠前身）上海水產學院等對鱟的生物學特性及人工飼養等方面進行深入研究，並發表了相關論著，為中國鱟試劑的生產奠定基礎。廈門醫藥研究所吳偉洪先生（現廈門鱟試劑廠廠長）在大量研究的基礎上先後出版了四冊《鱟與鱟試劑法論文彙編》，推動了中國鱟試劑的推廣使用。因成功研製出鱟試劑，人民畫報1980年第12期還對其進行專訪。吳偉洪先生1982年原著的科教電影《藍色的血液》在第12屆西柏林綠色農業電影節上獲金穗獎。

因連續數年捕殺成鱟，已感資源衰退。中國廈門大學等單位曾對鱟進行人工飼養。但因採血次數多飼養時間超過一年的鱟，出現明顯貧血等現象。鱟每年冬季會游回深海冬眠，因此鱟人工養殖難度還很大。鱟因環境影響，數量不斷減少，廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護動物，中國金門、澎湖及香港等也設立了鱟保護區。但是仍有不少不法分子亂捕濫殺鱟，另有部分甲殼素廠家大肆低價收購小鱟用來製造甲殼素也是造成鱟數量減少的重要原因。

鱟試劑可廣泛用於注射液、放射性藥品、疫苗及其他生物製品、各種液體、食品和奶製品等的內毒素檢測和定量。

世界上現存的鱟為兩亞科三屬四種，北美洲東岸海域產的美洲鱟，屬美洲鱟亞科（Subfamily Limulinae），東南亞海域產的東方鱟、圓尾鱟、巨鱟均屬鱟亞科（Subfamily Tachypleinae）。

中國鱟與南方鱟為省重點保護動物，《中國物種紅色名錄》為瀕危級別。

圓尾鱟為省重點保護動物，《中國物種紅色名錄》為易危級別。

中國鱟在《國家重點保護野生動物名錄》保護級別為二級。 ^[15] 

人工育苗及海區放流是一種保護和恢復鱟資源種羣有效可行的措施。研究人員從2004年7月至9月，在廈門水產技術推廣站進行鱟人工授精，並以人工授精培育的鱟幼體為材料，模擬海區生態環境，自2004年10月14日至2005年3月15日進行鱟幼體鑽沙、鑽泥實驗，並比較幼鱟在不同生態環境生長髮育情況，共計152 d。結果表明，幼鱟具有鑽入沙或泥的生活習性，且幼鱟在含沙或泥的海水比在普通海水中生長髮育的情況更好。 ^[3] 

廣東湛江遂溪中國鱟自然保護區，經遂溪縣人民政府2000年9月7日《關於設立中國鱟自然保護區的批覆》（遂府函「2000」47號）設立。

遂溪中國鱟自然保護區位於遂溪縣草潭鎮角頭沙咀東北至西北（即東至：109°47′59″，西至：109°45′08″，南至：21°20′08″，北至：21°22′35″）海域，總面積1000公頃。保護區內設有面積350公頃的核心區；面積510公頃的緩衝區；面積140公頃的實驗區。

平潭島是大陸享譽世界的產鱟區，當地中國鱟產量曾居全國第一，然而，由於福建人愛吃鱟，大量捕抓及各種原因，上世紀末，平潭中國鱟已難覓蹤跡，成為了瀕危物種。多年來，平潭縣和福州市政府不斷加大中國鱟的保護力度，禁止任何單位和個人捕捉、馴養繁殖、經營利用、收購、出售中國鱟及其產品，以此來加強對中國鱟的保護。然而，由於中國鱟生長週期長，幼年的中國鱟需要近13年時間才能繁殖，因此保護形勢依然嚴峻。

2010年4月，記者從福建省野生動物保護協會了解到，福建平潭島中國鱟特別保護區正在醖釀建設中。這個保護區建成後，可為中國鱟提供繁衍和越冬的安全場所。

2003年11月20日，經湛江市坡頭區人民政府批准（湛坡府函[2003]45號文），建立了南三島鱟類自然保護區，級別為縣級，主要保護珍稀瀕危的中國鱟和圓尾鱟等鱟類品種。

該保護區位於風光秀麗的南三島東部下利劍沙至大王廟一帶海域，面積2185.5公頃，其四至範圍座標為：

N21°11′48″，E110°37′18″； N21°11′48″，E110°38′54″；

N21°08′06″，E110°37′30″； N21°08′06″，E110°35′24″。

保護區功能區劃分為核心區、試驗區和緩衝區，其中核心區面積838.1公頃，試驗區面積488.6公頃，緩衝區面積858.8公頃。

2009年3月，廣西漁政部門在檢查中發現，濫捕濫殺這種珍貴動物的現象在沿海地區非常嚴重。中國鱟的數量正在急劇減少。

由於北海水質好，無污染，特別適合中國鱟生存，有關部門正在籌劃建立一箇中國鱟保護區。

國外文獻表明至少有11種遷徙鳥類及部分魚類以鱟卵為主要食物，因此鱟也是生態鏈的重要組成部分。如果鱟數量減少，將對生態造成一定影響。部分生物學家及鱟試劑廠家等已向國家建議設立鱟保護區及立法保護鱟。

在世界部分國家包括國內某些地區有食用鱟的習慣，方法也各不同，有烤的，煲湯的。中國鱟由於具有很高的經濟和藥用價值，遭受大規模濫捕亂殺，鱟數量急劇鋭減，中國鱟資源已面臨枯竭的危險。 ^[3] 

作為醫藥被利用：用鱟血細胞製成試劑，可以快速而靈敏檢測內毒素，中國鱟是鱟試劑的主要來源之一，因此被大量獵殺。

作為食物被利用：中國鱟在其分佈地成千上萬地被捕撈，銷往全國各地，並被當成盤中餐，資源嚴重減少。

鱟試劑依然是主流的產品。鱟所面臨的捕撈需求依然無法減少。如今對它們有了更完善的法律保護，但其生存前景仍然不容樂觀。 ^[14] 

2022年6月中下旬，廣西合浦儒艮國家級自然保護區沿岸灘塗遍佈中國鱟，單位樣方最大密度最高達53.1只/100平方米，躍居全國第一。 ^[13] 

鱟在數億年前出現並能夠繁衍不衰，一方面是鱟自身的繁殖能力較強，另一方面因鱟肉的口感較差，而且食用後容易發生機體過敏和中毒性休克等，由於鱟具有的特殊生理毒理性質，一直以來極少被人們捕殺。然而近些年來，因有些人還沒有真正認識到吃鱟對身體健康的危害性，一些小商販在其經濟利益的驅動下，在進行盲目炒作和蓄意誤導，致使這種古生物鱟資源遭到嚴重破壞。這種濫捕濫殺東方鱟和對食用者生命安危於不顧的行為，應當引起人們的重視。

據世界各國醫學界的研究表明：食用鱟對身體健康和生命安全存在着極大危害。

鱟肉內含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。這種現象早在1988年《中國海洋藥物雜誌》第三期，由廣西海洋研究所梁廣耀等人報道的“廣西沿海鱟類毒性調查初報”情況相一致。

鱟的肉質含有大量內環酰胺嘌呤類化學物質。根據現代醫學研究表明：嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積時，是導致痛風疾病發生髮展的重要原因。

鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，每1ml血藍蛋白含重金屬有機銅（Cu²⁺）在0.28~0.31mg（鱟脱離水面時間長短差異）。按每隻（雄、雌性）鱟平均體重比值計算，成年鱟的血漿及肉質中含這種銅自質（Cu²⁺）分別在600~1300mg。據醫學研究表明：這種重金屬（Cu²⁺）進入人體後隨血液循環主要蓄積在肝和腎臟，對肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展和引發腎功能衰竭氨中毒等併發症。此外，這種（Cu²⁺）質還可引發人體造血機能障礙和影響幼兒神經系統的正常發育等。