鱔魚絲

材料

用量

鱔魚

300克

媽媽牌豆瓣醬

150克

青椒

1個

料酒

-

葱蒜姜

若干

幹辣椒

若干

白糖+醋

適量

花椒

適量

1. 第一步將鱔魚去骨，這一步是相當有難度的，我至今不會，每次都是求人家幫我去骨的。對不住啊！

2. 洗淨食材後，將去骨後的鱔魚切成絲，加入料酒和蛋清，醃製入味，一來去腥味，二來可以吃起來口感順滑，鮮嫩味美。（醃製15-20分鐘）

3. 將作料準備齊全後，準備開動了。先將鍋內倒入適量的油，（這個油要放足哈，要不然不好吃）用大火將豆瓣醬爆炒，加入作料喜歡麻辣的還可以加點青花椒。

4. 豆瓣醬之所以要爆炒是為了激發其食材本身的香味。加入醃製好的鱔魚絲爆炒即可，最後加入椒青。

5. 出鍋前放醋和白糖即可啦！這個是荊州的下飯菜哦！

6. 如果大家覺得好，下次我再交你們做荊州盤鱔哈！