鰲頭鎮

1951年，劃歸從化縣，屬西區。

1954年，改稱四區。

1957年，設鰲頭鄉。

1958年10月，成立鰲頭人民公社。

1983年，改稱鰲頭區。

1986年，撤區，設立鰲頭鎮。 ^[4] 

截至2023年12月，鰲頭鎮下轄61個村、4個社區，鎮人民政府駐鰲頭鎮新城西路38號。 ^[10] 

鰲頭鎮位於廣州市北部、從化區西部，東鄰城郊街道，南鄰花都區，西鄰清遠市，北鄰佛岡縣，總面積約350平方千米。 ^{[3]  [10]} 

鰲頭鎮地勢總體呈北高南低，東高西低的趨勢。北部和東部為山地和丘陵地區，南部和西部為平原和河谷地帶。地貌類型多樣，主要包括山地、丘陵、平原和河流谷地。山地和丘陵地區植被茂盛，“山水林田湖草沙”生態資源十分富足；平原地區地勢平坦，土壤肥沃，適宜農業發展；河流谷地則形成了獨特的水系景觀。

鰲頭鎮位於華南褶皺系的北部邊緣，地質構造複雜。主要地層包括花崗岩、砂岩、頁岩等，岩石堅硬，地質穩定性較好。 ^[10] 

鰲頭鎮境內屬亞熱帶季風氣候。

鰲頭鎮轄區內已建水庫27座，總庫容約2800萬m³。其中有中型水庫1座（庫容1千萬-1億立方），為茂墩水庫；小（1）型水庫3座（庫容100-999萬立方），分別為響水窿水庫、大塘水庫、棋杆水庫；小（2）型水庫23座（庫容10-99萬立方）。另有骨幹山塘8個（原為均為水庫，庫容未達到10萬立方降為山塘）

鰲頭鎮轄區共有大小河流31條，重點河流有2條：

1.潖江（二）河。河道幹流起點為大嶺村三甲口，流向佛岡學田村交界，幹流在鰲頭鎮境內的長度為12.9千米，其主要支流有6條，分別為黃羅河（約15千米）、黃茅水（約19千米）、愛羣水（約9千米）、民樂河（約25千米）、高平水（約8千米）、西向水（約5千米）。全流域面積約318平方千米，涉及33個行政村，影響超8萬村民生產生活和近6萬畝耕地灌溉。

2.棋杆河。起源於鰲頭鎮鹿田村飛鼠坑河，最終匯入城郊街龍潭河，幹流在我鎮轄區內長11.14千米，其支流主要有8條，支流全長分別為汾水河（約13千米）、石塘鋪水（約8.5千米）、右新水（約1千米）、飛鼠坑（約9千米）、草塱水（約4千米）、冷水坑（約1千米）、橫坑水（約4.5千米）、新張村水（約2.5千米）。全流域面積約62.6平方千米，涉及12條行政村，影響3萬多村民生產生活和近2萬畝耕地灌溉。

共有電排澇泵站18座（3座在建，1座重建）、水閘19座、小水電站3座。 ^[10] 

截至2017年末，鰲頭鎮總户數3.72萬户，總人口15.09萬人。其中農村總户數3.42萬户，農村人口13.84萬人。城鎮總户數0.3萬户，城鎮人口1.25萬人。 ^[3] 

截至2019年末，鰲頭鎮户籍人口151125人。 ^[6] 

2023年，鰲頭鎮户籍總户數3.67萬户，户籍人口15.13萬人，其中鄉村人口13.24萬人，城鎮人口1.89萬人。常住人口21萬人。 ^[10] 

2017年，鰲頭鎮實現地區生產總值39.3億元，比上年增長3.7%。 ^[3] 

2019年，鰲頭鎮有工業企業169個，其中規模以上16個；有營業面積超過50平方米以上的綜合商店或超市72個。 ^[6] 

2023年，鰲頭鎮轄內有法人單位（包括國有企業、私營企業、外資企業、行政事業單位）2557家，個體商户4387户。有“四上”企業143家， 其中規模以上工業企業88家，限額以上批發業11家，限額以上零售業1家，住宿餐飲業2家，規模以上服務業26家，資質以上建築業5家、房地產企業10家。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮農業總產值24.36億元，增速4.6%。其中種植業8.77億元，林業0.69億元，牧業12.32億元，漁業0.45億元，服務業2.13億元。糧食全年種植面積9.42萬畝，同比增長0.34%，產量3.23萬噸，同比增長0.57%；蔬菜全年種植面積4.77萬畝，同比增長2.5%，產量6.8萬噸，同比增長0.9%；生豬全年出欄量29.5473萬頭，同比增長15.8%；家禽全年出欄量549.0299萬隻，禽蛋全年產量3.0831萬噸，牛奶全年產量1.64萬噸。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮實現規模以上工業總產值238.7億元，固定資產投資額總量47.68億元。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮實現批發業銷售額12.78億元，零售業銷售額7.09億元，住宿業營業額0.01億元，餐飲業營業額1.07億元，商品房銷售面積1.74萬平方米。 ^[10] 

鰲頭鎮距廣州市區60千米、從化中心城區20千米，交通網絡內聯外暢，有3條高速（京港澳高速、廣連高速、佛清從高速）、2條國道（國道355線、國道106線）跨境而過，是廣州北部重要對外交通樞紐，共有京港澳高速鰲頭出口、廣連高速鰲頭出口、佛清從高速五豐立交出口、京珠高速民樂出口（在建）4個高速出入口。鰲頭鎮到廣州白雲國際機場僅20分鐘車程，處於空港20分鐘經濟圈和廣州市中心1小時生活圈。2023年地鐵軌道交通線網規劃新增42號線連接鰲頭直通白雲國際機場。

2019年以來，新建、拓寬四好農村路445.03千米，G106、G355鰲頭段全線實現黑色化。在冊橋樑79座，烏石大橋、同心橋、同德橋、象新橋、鰲頭橋、官莊橋等一系列民生項目竣工。

從化城區至鰲頭有公交線路2條：9路公交線由從化汽車站至鰲頭客運站，途經38個站點；10路公交線由從化汽車站至西向村長嶺，途經46個站點。鎮內有公交微循環線6條，分別是鰲頭客運站至珊瑚村總站、至山心村總站、至黃茅村總站、至民樂村總站、至丁坑村總站、至愛羣村總站。轄區內65個村（居）全面實現“村村通公交”。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮有初級中學4所、小學12所，幼兒園24所，2019年以來，完成同心小學、車頭小學、東麟幼兒園升級改造項目，成功新建棋杆中學教學樓及體藝館。2022年，華師附小正式落户招生。轄區內有一所全日制普通高等學校華夏學院，佔地面積約618畝，設有9個二級學院，開設65個專業，全日制在校生15000餘人，教職工800餘人。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮建有省特級文化站1個，有序開展“向美而行”“鰲頭醒獅”“竹編技藝”“從化貓頭獅”“我們的節日—七夕”等系列活動；圖書館1個，為全區首個鎮級圖書館，藏有圖書2.5萬冊次，借閲量超過12793冊/次，市民人流量39344人/次。全省鄉鎮融媒體工作站1個，鄉村少年宮1間，為羣眾提供理論宣講、文化文藝、助學支教、科學普及等優秀校外資源和豐富的志願服務項目。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮有鎮級醫院2家（龍潭衞生院、鰲頭中心衞生院），村級衞生站61個，鰲頭中心衞生院入選全國100強鄉鎮衞生院，龍潭衞生院開展以浮針療法為主的中醫特色治療。農村“一元錢”看病覆蓋率達100%。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮有社區小型足球場3個，籃球場256個，全民健身路徑192條。2023年，“中國田徑大眾達標活動暨健康中國體育行·2023全國大學生太極健步走（廣州從化站）”活動在華夏學院舉辦。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮完成20個行政村的管網聯網供水改造，41條行政村供水改造建設有序開展。完成鰲頭社區微改造、前進路市政設施等城市更新項目，各道路沿線太陽能路燈安裝約1.1萬盞，市電路燈安裝約8500盞，改造人行道、巷道12千米。安裝電動自行車充電樁356個、充電端口786個，安裝範圍覆蓋4個社區、12條村及5個物業小區。全鎮基本實現行政村光纖全覆蓋。

2023年，鰲頭鎮實施2023年北部山區項目，重點推進田園牧歌、西塘研學2條新鄉村示範帶，高水平建設7條新鄉村示範帶。完成潖江（二）河、黃羅河、新坑水、秧坑水等一批主要河道整治，61個行政村均達到廣東省認定的“美麗宜居村”標準，其中西塘村、黃茅村、潭口村、珊瑚村、新圍村、大嶺村、寶溪村、汾水村、塘貝村、黃羅村、龍聚村、橋頭村、丁坑村、車頭村、龍潭村、橫江村16個行政村達到省定“特色精品村”標準。

2023年，鰲頭鎮轄區建有一座污水處理廠，農村生活污水處理站點共372個，鋪設城鎮污水管網共65千米。建有一座生活垃圾壓縮轉運站，生活垃圾收集點共767個，成功打造23條農村垃圾分類和資源化利用樣板村。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮完成辦理城鄉居民養老保險業務9.8萬人次。轄區內有村居頤康服務站62個，率先推進鎮級公辦養老院改革，龍潭、鰲頭敬老院整合為龍潭敬老院，佔地面積13000平方米，現有牀位119個，房間60間。

2023年，鰲頭鎮有1個羊城家政服務站和3個就業驛站陣地，開展2場現場招聘會、3場零距離招聘會，5場招聘會，幫扶就業困難人員再就業971人，登記城鎮失業人員再就業1735人；成功轉移就業農村富餘勞動力4460人。 ^[10] 

鰲頭的人們習慣把“鰲頭”叫成“牛頭”，一是“鰲”“牛”粵語同音，二是為筆畫簡化方便，三是鰲頭確實與牛有關。

據記載，古時當地有一座山叫公仔頂，當時的鰲頭鎮又叫公仔頂。宋朝年間，有一名文人路過公仔頂留宿一夜。次日清晨，他見到公仔頂山氣勢萬千，地形像一頭牛，有牛頭、牛腳、還有牛尾，就建議不要叫公仔頂了，不如叫牛頭吧。古代的牛是農業生產的重要勞動工具，牛頭的寓意又不錯，從那時候起就開始叫牛頭墟。

隨着時代發展，到清朝的時候牛頭墟佔據得天獨厚地理位置，發展為佛岡、增城、花都鄰近幾個縣的中心墟。同治年間，合鄰近幾縣之力，在牛頭虛建立起同鄉會辦事處，名為：牛院。為了慶祝入夥，需熱鬧一場。當時大家便提議邀請幾個兄弟縣舉行舞獅大會，同時組織文人才子辦一個詩會。當天場面熱鬧非凡，上午舉行舞獅大賽，下午舉辦詩會。牛頭墟不論是舞獅還是文人吟詩作對，都取得第一名的好成績。所以由那時候起，牛頭墟便改名鰲頭墟，取獨佔鰲頭之意。 ^[10] 

2023年，鰲頭鎮內不可移動文物共30處、歷史建築11處、傳統風貌建築46處、古村落2處。省級非遺項目1個、市級非遺項目2個、區級非遺項目2個，分別是從化貓頭獅、鰲頭醒獅、竹編、太虛拳、粉葛製作技藝。轄區有宗祠、學堂、舊宅、古廟、炮樓等歷史文化建築三十餘處，其中象新村理李公祠為廣州市文物保護單位，龍角村邱氏宗祠、黃羅村魯封曾公祠鋪錦炮樓是從化區重點保護文物，官莊村崇本學堂、塘貝孫氏宗祠、小坑文昌塔被列入從化區文物保護單位。

新圍村傳統習俗有貓頭獅舞。貓頭獅舞是古代遺存於民間的一種少見的獅子舞，每當宗族禮儀、神廟灘頭祭祀、拜年賀壽時，人們必會敲鑼打鼓吹起嗩吶，架起貓頭獅、戴上面具舞貓頭獅，以驅邪鎮妖，盼如意吉祥。該村貓頭獅舞於2011年6月入選廣州市第二批非物質文化遺產名錄傳統舞蹈類，2015年被評為省非物質文化遺產。

2011年，鰲頭醒獅被列入廣州市第三批市級非物質文化遺產名錄,2015年被列入省級非物質文化遺產名錄。另外，橋頭村武術歷史悠久，素有“武術之鄉”之稱。清朝以及民國時期，每逢春節，村裏都有武術和醒獅表演。1946年，從化鰲頭成立鰲頭醒獅隊，專門組織教授拳術與舞獅技藝。2005年1月，鰲頭鎮成立鰲頭醒獅協會，連續三年組隊參加從化市醒獅大賽並獲金獎。

財神廟始建於19世紀，1875年至1908年龍潭設墟，憑藉旁邊潖江二河的水上運輸優勢，建有潖江碼頭，故經商的商人越來越多。當時在龍潭墟經商的商人成立了一個商會，為了保佑在龍潭做生意的商人及龍潭的老百姓風調雨順，無災無難，商人們集資在龍潭墟修建一座財神廟，於1918年冬開始動工，耗時兩年半時間建成。財神廟建成後，廟裏供奉有三尊神，分別是財神、門神和丁神，龍潭及周邊做生意的商人和老百姓為了身體健康，出入平安、財運亨通，生意興隆、生生不息都從四面八方來此燒香祭拜，此後凡是在龍潭做生意的商家都生意興旺，百姓身體健康。故此當時財神廟非常紅火，來拜財神的商人、百姓川流不息，香火鼎盛。2021年7月，隨着國家級試點越秀風行田園綜合體項目落地鰲頭，龍潭作為該項目的首開區，優先啓動了對財神廟的修復工程，以修舊如舊的方式，修復還原財神廟古樸精美的外觀。

存理李公祠位於廣州市從化區鰲頭鎮象新下塘村，始建於清朝1728年，佔地面積約567平方米，建築坐北向南，採用磚、木、石結構。2005年9月公佈為廣州市登記保護文物單位。2008年12月公佈為廣州市文物保護單位。存理李公祠正門右側牆壁上的3幅壁畫則景觀圖，描繪清末上海風雲路景象，大圖兩側各有幅小圖，分別畫的是火車在鄉間鐵路上行進和輪船盪開碧波緩緩前行景象，兩圖採用的都是有別於傳統國畫對角線式構圖。

邱氏宗祠位於從化區鰲頭鎮龍角村，屬從化區不可移動文物，始建於公元1875年，地處丘陵，實為風水之寶地、堪稱一派田園的好風光，是從化區重點保護文物。邱氏宗祠坐東北朝西南，三進三間，總面闊11.4米，總進深29.7米，建築佔地面積338.58平方米，為磚、石、木結構，硬山頂。屋頂形制特別，第一、二進為人字形封火山牆，第三進則為鑊耳封火山牆。邱氏宗祠中廳內，代表性楹聯有“河南世澤、渭水家聲。又名營丘開族大、渭水溯流長”，書於宋朝年代；代表性匾額“務本堂”，書於光緒乙亥年。

位於鰲頭鎮黃羅村南部，始建於明朝，清同治七年（1868年）重建，坐東北朝西南，磚、木、石結構，硬山頂，灰塑龍船脊，正祠三進三間，總面闊31.8米，總進深29.1米，建築佔地面積925.38平方米。宗祠右邊有一條青雲巷連接一間面闊5.72米的襯祠。祠內有一月形照壁，高似城牆，中間刻有“萬胄朝堂”四個大字，字體為正楷繁體。石門夾上掛“魯封曾公祠”木匾額，落款為“同治七年季冬重建”。脊檁為圓形，刻有“大清同治七年歲戊辰月居秋日丁刃吉日重建”字樣，其餘的檁都為方形，這是與其它祠堂所不同之處。祠中立4根稜形石柱，屏風上掛有“愛日堂”木匾額。抗日戰爭期間，曾被日本軍隊放火燒祠堂，後演變為黃羅小學，屬從化區重點文物保護單位。 ^[10] 

“仙人牀”土名為“麒麟山”，高約300米，接近頂峯處的山脊上有一塊長5.5米，寬4.7米，又平又寬又高酷似牀的大石塊，旁邊還有一塊形似小搖籃的石頭，這就是傳説中的“仙人牀”。又被稱為“母子牀”。周邊的不遠處還有“鏽花鞋”“老虎巖”“玲玎石”“打鐵墩”“藏書櫃”等石景點相互映襯。如今，每年重陽登高節就吸引不少當地和外地的遊客結伴登高遊玩。據傳，“仙人牀”原是何仙姑睡的仙牀。鐵枴李雲遊四方，來到這地方，看到當地正逢大旱，田地龜裂，農民們艱難地從潖江河挑水來澆灌禾苗。鐵枴李有心幫助他們，要是把麒麟山半山腰那兩塊大石頭放到潖江河的猢猻峽中，把水蓄起來就可以灌溉一大片的農田，於是偷了何仙姑的牀，想以堵截潖江河抗旱之用，後被何仙姑發覺追至攔截於此，因而得名。如此説法雖未必真實，但均為百姓嚮往美好的遐想。

在西塘村西面，有塊獨一無二大如房屋的巨石，被村民稱為“契仔石”。在整個村子及周邊的田地、山嶺裏、也難找到第二塊如此巨大的石頭了，且這石頭上面還有一個大大的仙人腳印，足以證明這塊石的來歷不簡單，是西塘村的鎮村之寶。一些村裏出生後體弱多病的小孩，都認此石為“契”，父母逢年過節都會到此石貼上紅紙，燒香燭拿祭品供奉、拜祭。

據傳明建文二年（1400年），該村三世祖(孫公九郎三官人，諱權禹，字光祖，號以禮)，早年在温泉黃鹿嶂山林裏做工，期間以禮養有一隻隨身獵犬，某天勞累後獨自飲酒野炊，竟醉卧草叢睡着，附近巧遇山火，該犬為護主，竟不顧安危，奮身衝去附件山澗尋找水源，以身上的犬毛沾水，來往滾動雜草滅火。當以禮醒來時發現四處草木盡燒，唯有睡處位置濕漉漉一片，愛犬疲憊地口吐白沫守在身旁，以禮見狀，又驚又喜，感慨萬千，才明白是愛犬救了自己的命，回村後告誡族人，立下村規，倡導後人，凡孫氏族人等，從此以後不能殺狗吃肉，以行動紀念義犬救主之壯舉。 ^[10] 

古代生男孩稱為“添丁”，而從化話“燈”與“丁”同音，上燈意為“添丁”。添丁上燈習俗的儀式十分隆重，從明末清初開始，從化各鄉鎮凡是生了男孩的人家就盛行在自家的祠堂或自家門前懸掛花燈，期間還有敲鑼鼓、舞獅、祭祖、飲燈酒等熱鬧場景。從化的上燈儀式基本從正月初七開始，但各村的具體時間、操作流程不盡相同，而熱鬧、和諧的氣氛卻是普遍相似的。相傳在古時，嬰兒的死亡率很高，而男嬰的死亡率要比女嬰高，所以誕下男嬰的人家等到男嬰滿週歲時，會組織村裏人大舉慶賀，並在自家祠堂裏掛上一盞精美的花燈，表達為家族延續香火的意思以及對丁財兩旺的美好祝願。

擲彩門是從化鄉間最具有特色的喜慶活動，這個民俗亦流傳至今。明清以來，每年正月從化各大村莊都有擲彩門活動，除了本村鄉親歡聚賀慶以外，還有親戚朋友觀賞同賀。“彩門”寓意着“彩數”“好彩”，意即好運氣、吉祥之兆。以往的彩門是用竹編紙糊而成，周圍纏上導火線，裝上小起火、小車乙、小飛鼠、小柳花等。而現在的“彩門”則是裝滿各式煙花和炮竹的花籃，色彩斑斕，十分好看。 ^[10] 

西塘童話特色小鎮由鰲頭鎮西塘、鹿田、橫坑3條行政村組成，規劃面積4.8平方千米，核心區面積1.1平方千米，是廣州市首批30個特色小鎮、從化區首批10個特色小鎮之一，並納入第三批省級特色小鎮培育庫。目前小鎮以田園風光、農耕體驗等資源為依託，已培育從化區中小學生美術教研實踐基地、玫瑰柑親子採摘基地和從化區研學基地（麥田生態園）等研學產業亮點，建成全國首個鄉村憲法館、家風館、村史館、禁毒館和全區首個“模擬法庭”，不斷創新青少年研學模式，真正實現寓學於樂。西塘特色小鎮內有龜博園、柑橘星球、麥田生態園、農耕田園農場、田緣花舍、稻草農業公園等多個特色景區。

廣州市從化區越秀風行生態田園綜合體項目坐落於鰲頭鎮龍潭村，是全國12個國家級田園綜合體建設試點項目之一，既有萬畝良田、千重稻浪、百年老街，也有結婚小鎮、親子農場、鄉村振興培訓學院、美食步行街、啤酒一條街等業態，還有“百家宿集”、“千頭奶牛”和“萬畝良田”的獨特IP。

廣東省首個婚姻登記巡迴點——廣州市從化區民政局婚姻登記處駐鰲頭鎮服務中心、廣州市第31個“花城有囍”結婚登記户外頒證點于越秀風行國家級田園綜合體揭牌創立，為新人提供紅娘服務、旅行社交、情感諮詢、形象設計、婚紗攝影、稻田婚禮等全產業鏈服務，打造集婚登、婚慶、婚旅於一體的“田園牧歌”婚禮體驗。

鰲頭萬畝良田示範項目為廣州市從化區全域土地綜合整治試點示範項目，規劃核心範圍共1.3萬畝，涉及高平村、烏石村、橫江村等8個行政村、廣連高速（一期）龍潭互通連接線周邊、潖江（二）河流域。目前，項目已推進約6600畝農田的集中連片治理和潖江（二）河防洪排澇整治，“萬畝良田連綿、成羣鷺鳥齊飛”的壯美景象初步形成。

鰲頭鎮馬嶺森林公園地處廣州市東北部從化區境內、鰲頭鎮中心，距離鰲頭鎮人民政府2.5千米，從化市內20千米，廣州市區60千米，是全區首個鎮級開放性公園。公園背靠高椅山，西臨s355省道，周邊聚集龍聚村、新兔村、蓮塘村等自然村落，是鰲頭鎮區“綠肺”。

馬嶺森林公園林地面積337.84 畝(其中生態公益林面積142.28畝)，非林地面積172.30畝，植被以南亞熱帶常綠闊葉林為主，主要有山茶科、大戟科、桑科、蝶形花科、茜草科、芸香科、紫金牛科等類羣。有一處紅色資源，為原國民革命軍 74 軍抗日民族英雄長眠之地；現存有奎山古廟一座，古廟香火不斷。

位於鰲頭鎮中心區段，鰲頭客運站至鰲頭橋之間區域，面積約17.01公頃，是一條集“綠道建設、防洪保安、生態修復、岸線整治、景觀美化”於一體的城市活力生態碧道。公園內設置有活動廣場、親水平台、健身綠道、户外舞台、下沉廣場等多個景觀節點，構成綠地內部的多種休閒活動空間，打造兩岸親水活力空間，完善綠地內部服務功能，注重沿河景觀視線與城市道路視線的融合滲透，使其成為融合現代與傳統的新地標，城市中心區的活力濱水廊道，能夠滿足居民休閒運動、親水遊憩、集散娛樂等多種活動需求。 ^[10] 

烏鬃鵝屬鴨科，體質結實，體軀寬短，背平。從化鰲頭、龍潭一帶很早就有養鵝的傳統，但不是大規模飼養，一般只養作家用，吃的是家庭裏的剩飯剩菜，稍為多養的也只是喂以青菜、米糠等。烏鬃鵝為主的菜式有香葉烏鬃鵝、白切鵝、芋頭燜鵝等。 ^[1-2] 

鰲頭飲食以粵菜、客家菜為主，特色菜點有香葉烏鬃鵝（從化五道菜之一）、車頭粉葛碌鵝、臭屁醋浸雞、洲洞珍珠雞、黃茅甜筍、中塘絲苗米等。

以專吃草長大的草鵝為原材，並以雞心黃皮葉、山桂葉為香料，舂爛後再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食時鵝肉細韌，香氣襲人。

粉葛作為鰲頭鎮車頭村省級“一村一品”，以其無渣、口感粉糯清甜聞名，將洗乾淨的農家鵝在熱鍋來回燙皮、翻轉碌至全身金黃，加姜、蒜、酒、糖、醬料等配料炒好後，澆上鵝汁打煲邊煮邊吃。

將炒制的熟米在罈子裏密封自然發酵一年後與農家走地雞一起煲食，醋香濃郁、肉質鮮美，農家米醋具有消食化積、軟化血管的作用，可防止心血管疾病的發生。

產於鰲頭鎮黃茅村，生態環境優良，出產的甜筍品質優良，是純天然的有機食品。近年來，該村引入科學加工技術，提升了甜筍的附加值，現有筍絲、筍乾、酸筍、即食麻辣筍絲以及筍片等多個品種。

位於鰲頭鎮中塘村的香米種植基地作為從化區重點農業項目“香米基地”，香米香氣最重要的成分為2-乙酰-1-吡咯（2-AP），中塘絲苗米每公斤超過60毫克。 ^[10] 

2021年，鰲頭鎮獲自然資源部認定為全國唯一以縣（區）域為單元開展的全域土地綜合整治試點，越秀風行國家級田園綜合體成為廣東省唯一通過財政部備案的田園綜合體項目。獲“廣東省法治示範鎮”、“廣東省衞生鎮”、“廣州市第七次全國人口普查優秀集體”、“廣州市基層科普工作先進集體”。入選第三批廣東省級“一村一品、一鎮一業”專業鎮名單。

2022年度，獲“省級休閒農業與鄉村旅遊示範鎮”、“近 20 年最強5月暴雨防禦表現突出集體”、“市級國家調查先進鎮街”、“廣州市無煙單位”。

2023年度，培育全省首個社會保險聯合處置中心，獲“廣東省信訪工作示範鄉鎮”、“廣州市一級綜治中心”，被授予“廣東省衞生鎮”榮譽稱號。 ^{[5]  [7-10]}