鯽花

屬於底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主， 也食各種小魚。最大個體可達2公斤。產卵期為6─7月份，懷卵量 4.8-13 萬粒，卵為粘性，依此粘於植物基體上,當水温20℃時，經4天孵出苗。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。

鯽花紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3、吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。