-
鯛
(麗魚科羅非魚屬動物)
鎖定
鯛解釋一
鯛在沿岸附近海底較深的地方食貝、蝦、海底動物等。在看起來好像暗灰色的水中散佈着小型的藍點,但實際上是近似紅色的體色。約4~6個月的時候為了產卵會到淺的地方來,在這之前,早春時節的鯛叫做鸚鯛,是味道最佳、價格也最貴的魚。
鯛解釋二
筆畫數:16;
部首:魚;
筆順編號:3525121135121251
鯛解釋三
【名】
亦作sea breams。
約100種海產魚的統稱,典型的高背似笛鯛或石鱸的魚類。背鰭一個,口小,具堅利牙齒,以魚和硬殼無脊椎動物為食。一般居於淡水,廣佈於熱帶及温帶水域。體長大多不及30公分(1呎),但有些可長到此長度的4倍。澳大利亞有幾個重要食用種,稱為snappers,屬於真鯛屬(Chrysophrys)。在日本,有一近緣種;真鯛(C. major),是另一重要食用魚。歐洲也有幾個有價值的種,如小鯛(Pagellus centrodontus),體淡紅色或金銀色,生活於深水。在大西洋西部有金眼門齒鯛(Stenotomus chrysops),體背側淡褐,腹側銀白色的小型魚類和羊頭鯛(Archosargus probatocephalus)具黑色帶的淡灰色魚,體長可達75公分,重達9公斤,兩者均為可釣取的食用魚。
鯛生態分佈
本科魚類廣泛分佈於:全世界各大洋之熱帶及温帶沿岸之淺水區內。少數棲息在深水區。棲息水深平均約在十米至百米。大部分屬於羣遊性,少數會入侵河口區。本科大多屬於肉食性魚類或雜食性魚類。許多鯛科為兩性體,即體內同時擁有雌性和雄性的生殖腺。有些則會由雄性變雌性或由雌性變雄性,但體色不會隨“性轉變”而變色。
[2]
鯛形態特徵
本科魚類外型類似笛鯛科或石鱸科,但鯛的體型較高,更側扁;上下頜之門齒、犬狀齒以至於兩側之臼齒均較發達。體呈橢圓或卵圓形,頭大,前半部體較高,背緣彎曲,腹緣較平。被大型弱櫛之櫛鱗或圓鱗,頭部和兩頰通常有鱗片。側線單一且完整,偏向背側。在體形及體側斑紋會有變異。
鯛經濟利用
屬於高級的食用魚類,具高經濟及商業價值,部份種類更是為馴化為養殖魚類。適合各種烹飪方式食用。另外也是甚佳的遊釣魚類。
鯛相關新聞
遊過海峽的“台灣鯛”(2014年07月14日 16:38:40來源: 新華網)
新華網南京7月14日電(記者劉巍巍 齊湘輝)徜徉在台商林永青位於江蘇崑山市的“台灣鯛故事館”中,記者真正見識到台灣人“小題大做”、精益求精的本事。這裏既有美味的鯛魚料理,更有綠油油的菜地、四處漫步的家禽;既可飲茶,也可就餐,甚至還可以進入廚房秀一把廚藝……
台灣鯛是目前世界上公認的最經濟、最營養的魚類之一,適宜在熱帶、亞熱帶地區繁殖生長。2009年,林永青在崑山市張浦鎮承包了30畝水面,經潛心研究和反覆試養,終於攻克越冬難題,摸索出一套適合江南地區的台灣鯛養殖技術,培育出能夠抗寒過冬的台灣鯛新品種。
聊起自己的寶貝鯛魚,林永青如數家珍。他介紹説,台灣鯛深具養殖前景,其養殖密度可以達到常規養殖魚類的3倍,一畝能收穫上萬斤。“崑山這裏水體豐富、水質好,十分適宜飼養台灣鯛”。
在林永青看來,魚養得好還不算本事,在他的藍圖裏,漁業循環農業,通過科學化的生產方式和管理方式拉長農業產業鏈才是經營的核心。正是在這種理念推動下,“台灣鯛故事館”應運而生。
故事館總經理喬守慶説,這裏不僅是提供餐飲服務這麼簡單,更重要的是體會生態農業和鯛魚文化,“現在很多客人都會把自己的客商、朋友帶到我們這裏來,有些客商來了之後,自然就成了我們的客户”。
如今,一個總面積達1300畝的清水台鯛養殖基地正在如火如荼建設,首期300畝已投入使用。該基地也是大陸第一座採用生態工法養殖台灣鯛的產業基地,包括現代化魚池72個、大型循環生態水池4個、現代化實驗室3個和休閒農業設施等。基地全部建成後,台灣鯛年產總量可達5000噸以上。
台灣鯛是假冒還濫用抗生素?(2013年11月02日 08:05 來源:海峽都市報)
本報訊 據台媒報道,韓國的電視節目上月25日播出針對台灣鯛(diāo)的負面報道,稱鯛魚本是海水魚,台灣鯛卻是用淡水養殖,疑是吳郭魚假冒,還暗指濫用抗生素。節目播出後,韓國貿易商隨即暫停進口台灣鯛。
韓國電視節目《食物X檔案》的報道,引發台灣養殖業極大不滿,並嚴重衝擊佔全台產量第二高的嘉義縣養殖漁民生計。昨日,嘉義縣長張花冠和副議長張明達等議員親往嘉義東石台灣鯛產地,指控韓方以移花接木手法栽贓,疑似低價買進、獲取暴利之行徑,對此提出嚴厲譴責,要求馬當局向韓方提出嚴正抗議,並要求澄清。
張花冠指出,台灣鯛是台灣養殖漁業最大產量魚種,六成以上外銷,是出口主力經濟漁產,全台養殖面積6100公頃(1公頃=10000平方米),產量6.7萬噸,產值33億元(新台幣,下同)。嘉義縣養殖面積1300公頃,佔全台第二高,產量2萬噸,產值9億元。
昨日,台外事部門發言人表示,韓媒報道是抹黑台灣鯛,台灣方面將密切關注事態,並已向韓電視台聯繫表達關切。這位發言人還説,台灣鯛是高質量漁業產品,將要求韓國電視節目就不符事實的內容進行更正。
誤食有毒雙斑笛鯛 台南7人中毒(2014年10月11日 14:38 來源:中國新聞網)
“衞福部食藥署”研究檢驗組長陳惠芳今天指出,這是2014年第2件誤食這種海魚中毒,兩户人家以為買到的是“土赤海”,7人中毒後緊急就醫改善症狀,衞生人員將剩下的魚塊寄到食藥署檢驗,以分子生物技術檢驗DNA,確認誤食有毒素的雙斑笛鯛。
陳惠芳説,雙斑笛鯛又稱為白斑笛鯛、海豚哥、紅魚曹、花臉,最大體長90公分,是重要的食用魚,有時會攝食毒藻而使得魚體累積加熱無法破壞的 “雪卡毒(ciguatoxin)”;由於外觀無法辨識是否有毒,不同海域捕獲者毒素差異也很大,食用前最好稍微試吃一、兩口,如果舌頭感覺異味或麻痹就 別再吃。
[5]
惠安95萬尾黑鯛放流大海(2013年07月29日16:44 來源:惠安縣委宣傳部)
7月23日,市縣海洋漁業部門聯合在崇武中心漁港舉行漁業資源增殖放流活動。上午9點多,正是漲潮時分,十幾名工作人員從海岸往沙灘一字排開,將一桶桶魚苗傳遞着倒入海中。當天放流的魚苗均為黑鯛,每條長約5公分,共95萬多條、價值25萬元。據悉,這是惠安縣連續第三年在海邊開展漁業資源增殖放流活動,旨在補充漁業資源,促進生態平衡,推動漁業的可持續發展。
[6]
鯛食物營養成分
食物名稱 | 鯛 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 106 千卡 |
蛋白質 | 17.9 g |
脂肪 | 2.6 g |
膽固醇 | 65 mg |
飽和脂肪酸 | 0.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.6 g |
碳水化合物 | 2.7 g |
鈉 | 104 mg |
鎂 | 36 mg |
磷 | 304 mg |
鉀 | 261 mg |
鈣 | 186 mg |
錳 | 0.26 mg |
鐵 | 2.3 mg |
銅 | 0.08 mg |
鋅 | 1.2 mg |
硒 | 31.5 μg |
維生素A | 12 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.1 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.5 mg |
維生素E | 1.08 mg |
- 參考資料
-
- 1. 碉 .在線漢語詞典[引用日期2017-02-20]
- 2. 慢工出細活的黃鰭鯛 .萬方數據[引用日期2017-02-20]
- 3. 遊過海峽的“台灣鯛” .新華網[引用日期2017-02-20]
- 4. 台灣鯛是假冒還濫用抗生素? .鳳凰網[引用日期2017-02-20]
- 5. 誤食有毒雙斑笛鯛 台南7人中毒 .中國新聞網[引用日期2017-02-20]
- 6. 惠安95萬尾黑鯛放流大海 .人民網[引用日期2017-02-20]