鯉

鱗有“十”字文理，故名鯉（李時珍《本草綱目》）。又名赤鯉、玄駒、黃驥、黃騅；今俗名鯉枴子。赤鮮公（唐律。見《康熙字典》）。 ^[3]  “鯉”為“利”的諧音，故稱鯉魚為“元寶魚”。 ^[20] 

鯉自古迄今被視為食中珍品。《詩經・小雅・六月篇》記周宣王伐狎狁勝利後大宴諸侯時：“吉甫燕喜，既多受祉，來歸自鎬，我行永久，飲御親友，炰鱉膾鯉。”《詩經・衡門》篇記有“豈其食魚，必河之鯉”之句。《孔子家語》還稱魯昭公賜孔子鯉，適其生子，孔子為榮君之賜，便命名鯉、字伯魚。可見古人對鯉魚的珍視。 ^[3] 

全世界最早的養魚文獻——陶朱公范蠡（前473年）著的《養魚經》，就是在黃河流域山東定陶寫的，而且主要以鯉為養殖對象。甚至南北朝陶弘景（456～536）記載：“鯉為諸魚之長，形既可愛，又能神變，乃至飛越江湖，所以仙人琴高乘之也。”俗傳鯉魚躍龍門變成龍的神話，全國童叟仍然皆知。 ^[3] 

黃河流域古時養鯉之風很盛，如《三輔決錄故事》載漢武帝“作昆明池學水戰法。帝崩，昭帝小，不能征討，於池中養魚，以給諸陵祠，飲給長安市，市魚乃賤”。到唐朝因皇帝姓李，與鯉同音，乃以法律嚴禁食鯉。羣眾將鯉改名赤鮮（紅草魚）也為法律所不許。如《酉陽雜俎》載“唐朝律，取得鯉魚即宜放，仍不得食，號赤鮮公，賣者決六十（打六十棍）”。所以羣眾漸改養青魚、草魚、鰱、鱅等。但因鯉適應力強、肉多、味美、易養，仍為池塘養魚業的一種重要養殖對象。 ^[3] 

鯉主要原產中國，後移殖到伊朗（波斯），1150年鯉自波斯移到奧地利，1496年移到英國，1560年移到普魯士又轉到瑞典；1729年移到沙俄，1830年自歐洲到美國；1905年到了伊犁河，1915年自中國香港又移到菲律賓。 ^[3] 

鯉魚是世界上最早養殖的魚類。早在殷商時代，中國便開始池塘養殖鯉魚。在春秋戰國時期，范蠡就編著了世界上最早的養魚著作——《養魚經》，其中詳細記載了池塘養殖鯉魚。到了漢代，池塘養鯉已很盛行，從皇室到地主都經營着養鯉業。到了唐代，因為皇帝姓李，“鯉”與“李”同音，因而鯉魚身價倍增，搖身一變成了皇族的象徵，於是“養鯉”、“捕鯉”、“賣鯉”、“食鯉”都成為皇族最大的禁忌，違者必處以重罰，所以唐代鯉魚養殖業漸漸衰敗。後來，鯉魚從我國漸漸傳到其他國家。鯉魚已成為一種世界性養殖魚類。新中國成立之後，隨着生物工程技術的迅猛發展，科學家們通過人工雜交育種技術，培育出豐鯉、荷元鯉、芙蓉鯉、建鯉等多個生長快速、品質良好的鯉魚新品種。 ^[4] 

鯉，是鯉形目鯉科鯉屬淡水魚類。體長形，側扁；腹部圓，頭較小；體背灰黑或黃褐色，體側帶金黃色，腹部灰白色；背鰭和尾鰭基部微黑，尾鰭下葉紅色，偶鰭和臀鰭淡紅色，但色彩常因棲息水體不同而有變異。 ^[10-11] 

背鰭Ⅲ～Ⅳ-16～20；臀鰭Ⅲ-5；胸鰭Ⅰ-15～17；腹鰭Ⅰ-8（偶為9）；尾鰭Ⅴ～Ⅸ-17（偶為16）-V～Ⅷ。側線鱗

。鰓耙外行5～9+13～16，內行8～10+16～18。下嚥齒臼齒狀，3行：4·2·1（或3·2·1）。 ^[3] 

鯉(8張)

標本體長93.5～300.8毫米。體長紡錘形，中等側扁；體長為體高2.9～3.5倍，為頭長2.9～3.8倍，為尾部長3.4～4.2倍，為尾柄長1.7～2.2倍。頭亦側扁；頭長為吻長2.9～3.6倍，為眼徑3.9～6.7倍，為眼間隔寬2.5～2.7倍，為上頜須長4.2～6.6倍。吻鈍，魚愈大較眼徑愈長。眼位於頭側上方，後緣距頭後端較距吻略遠。眼間隔微圓凸。鼻孔距眼較距吻端近。口前位，稍低，圓弧狀，達鼻孔下方。唇僅口角處發達。須2對；吻須細弱，長約等於眼徑；上頜須粗大，達瞳孔中央。鰓孔大，側位，下端達前鰓蓋骨角後下方附近。鰓蓋膜連鰓峽，互連。鰓膜條骨3.鰓耙短小，最長約等13眼徑，外行鰓耙內側與內行外側有許多小突起。下嚥齒臼齒狀，齒面有黑溝紋，紋數與魚冬齡常一致。肛門位於臀鰭略前方。鰾分2室。 ^[3] 

圓鱗中等大；前端較橫直；鱗心約位中央，微凸，向後有輻狀紋。側線側中位，前端稍髙。背鰭最後一硬刺發達，後緣兩側向下有倒齒；第1分支鰭條最長，頭長為其長1.7～2.2倍。臀鰭短；頭長為第1臀鰭條長1.7～2.4倍。胸鰭側位而低，圓刀狀，頭長為第3～4鰭條長1.3～1.7倍，約達背鰭始點下方。腹鰭始於第1～2背鰭條基下方，亦圓刀狀，頭長為其長1.5～1.9倍，不達肛門。尾鰭深叉狀。 ^[3] 

鮮魚背側藍黑色；兩側及腹面小魚為銀白色，大魚漸有金黃色光澤。體側鱗後緣較暗，中央黑斑狀。背鰭及尾鰭淡紅黃色，其他鰭金黃色。唇黃紅色。虹彩肌金黃色。棲息在渾水或多草處體色較黃，清水處色較淡。 ^[3] 

鯉棲息於河川中下游、湖沼、水庫等水流靜止的水域底層。 ^{[3]  [13]} 

鯉為淡水中下層魚類，雜食，尤其喜好營養豐富、底層或水草繁生的水域。 ^[3]  對生存環境適應性很強，性情温和，活潑而善跳躍，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又較耐鹽鹼，在小於7克/升的鹹水中生長良好，最適宜含鹽量為1～4克/升。最適宜的水温在20～32℃之間，最適宜繁殖的水温22～28℃。最適宜生長的pH值是7.5～8.5。鯉魚屬雜食性魚類，幼魚主要攝食輪蟲、甲殼類及小型無脊椎動物等。隨着個體的增大，逐步攝食小型底棲無脊椎動物；成魚主要攝食螺螄、蚌、蜆軟體動物和水生昆蟲的幼蟲、小魚、蝦等，也食一些絲狀藻類、水草、植物碎屑和人工配合飼料等。隨着水温的升高而攝食量增大，進入生殖季節，停止攝食。繁殖後為攝食旺季，冬季攝食強度弱，甚至不攝食。 ^{[3]  [5]  [13]} 

鯉的生長在中國隨氣候寒暖而異；在南方較快，東北較慢；在黃河流域也有類似現象；在山東和河南較快，內蒙古到甘肅較慢。 ^[3] 

鯉除中國西北高原的少數地區外，在各水系均有分佈；亞洲和歐洲的自然水體也均有分佈 ^[10]  。

非洲：安哥拉、布隆迪、喀麥隆、中非共和國、科特迪瓦、埃及、埃斯瓦蒂尼、埃塞俄比亞、加納、肯尼亞、萊索托、馬達加斯加、馬拉維、毛里求斯、摩洛哥、莫桑比克、納米比亞、尼日利亞、留尼汪島、盧旺達、南非、蘇丹、坦桑尼亞、多哥、突尼斯、烏干達、贊比亞、津巴布韋。 ^[6] 

亞洲：阿富汗、亞美尼亞、阿塞拜疆、孟加拉國、不丹、文萊、柬埔寨、中國、格魯吉亞、印度（奧里薩邦、泰米爾納德邦）、印度尼西亞、伊朗、伊拉克、以色列、日本、約旦、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、老撾、馬來西亞、緬甸、尼泊爾、巴基斯坦、菲律賓、沙特阿拉伯、新加坡、南韓、斯里蘭卡、敍利亞、塔吉克斯坦、泰國、土耳其、土庫曼斯坦、烏茲別克斯坦、越南。 ^[6] 

歐洲：奧地利、白俄羅斯、比利時、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、克羅地亞、塞浦路斯、捷克、斯洛伐克、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、法國、德國、希臘、匈牙利、愛爾蘭、意大利、拉脱維亞、列支敦士登、立陶宛、盧森堡、荷蘭、北馬其頓、挪威、波蘭、葡萄牙、羅馬尼亞、俄羅斯、塞爾維亞和黑山、斯洛文尼亞、西班牙、瑞典、瑞士、烏克蘭、英國。 ^[6] 

北美洲：加拿大、哥斯達黎加、古巴、多明尼加共和國、薩爾瓦多、危地馬拉、海地、洪都拉斯、牙買加、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、波多黎各、美國。 ^[6] 

大洋洲：澳大利亞、斐濟、關島、新西蘭、巴布亞新幾內亞。 ^[6] 

鯉產卵期因地區而有不同，一般為4-5月，最遲可至6月產卵，卵粘性。鯉壽命長，有的個體能活幾十年。 ^{[11]  [14]} 

生殖期隨地區氣候不同而異。一般以日平均水温18～25℃為產卵盛期。在中國河南、山東為清明節（四月上旬）前後，在晉南虞鄉與關中盆地（西安）為穀雨節（四月下旬）前後，在河套為5月中下旬。喜產卵於緩靜多水草處，尤喜黎明前安靜時產卵。雄鯉幾乎全年精巢處於成熟期。雌鯉常每年產卵1次，少數產2～3次而量很少。卵黃色，沉性，卵徑約1.3毫米，粘水草上，體重1～1.25千克雌鯉懷卵量約為20～30萬粒，體大者可達169.6萬粒。日平均水温16℃時孵化需6日，20℃時需4.2日，25℃時需3日，30℃時需2.1日。 ^[3] 

鯉的成熟年齡在珠江三角洲最小為1冬齡；在晉南虞鄉雌鯉最早為2冬齡，一般為3冬齡，雄鯉最早1冬齡，一般為2齡；在黑龍江雌鯉最早為3齡。在天然水域中性成熟雌、雄鯉尾數比例常為1/5～1/4，個別性成熟雌鯉春季不產卵。一般產卵後到秋季卵巢僅恢復為Ⅲ期到Ⅳ期初；所以秋季人工催青產卵時，對當年已產過卵的雌鯉難有成效。 ^[3] 

由於鯉具有適應性強、個體大、生長快、抗寒、抗病等特點，中國黑龍江省養殖面積較大，養殖方式有池塘養殖、大水面養殖和網箱養殖等。 ^[7] 

對池塘面積形狀沒有過高的要求，只要注排水方便、水量充足無污染、水質符合漁業生產要求、水深2米左右即可。 ^[7] 

養殖場所通常選擇水庫、湖泊等，放養前要根據水庫、湖泊的水深、光照、植被、餌料生物量、種羣結構、預計產量及預期規格等因素確定放養數量。大水面養殖魚病雖然較少，但不能輕視，要從根本上把好魚種關。 ^[7] 

除大水面中可放置網箱外，條件適宜的江河中也可放置。 ^[7] 

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2008年 ver 3.1）——易危（VU）。 ^[2] 

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。 ^[8] 

因河流、湖泊水質污染，加之黃河斷流等問題，鯉資源有下降的趨勢 ^[18]  ，

經濟：鯉具有抗逆性強、分佈廣，易於養殖，養殖成本低和易加工等特點。鯉在黃河流域漁業中為一重要經濟食用魚。據不完全統計，1956年及1957年在東平湖分別產497.73噸和453.64噸，佔該湖魚總產量的20%；在內蒙古烏梁素海1957年產2150噸，佔該湖魚產量的50%；在陝西省潼關等處鯉亦佔首位。所以鯉在黃河流域的天然水體或池塘養殖業中都具有重要意義。 ^{[3]  [10]} 

觀賞：鯉因為自身絢麗的色彩，有很高的觀賞價值。在日本，紅色的鯉魚被稱為“錦鯉”，象徵吉祥、幸福，更有“神魚”和水中“活寶石”的美稱。 ^[4] 

食用：鯉魚味道鮮美，營養豐富，是內陸地區魚席上的當家菜。“糖醋鯉魚”作為魯菜最有名的代表菜名揚天下。 ^[4] 

中國傳統文化認為，龍是最高貴的，而鯉只要越過龍門就能化身為龍。“鯉魚躍龍門”是中國人民傳頌的經典故事，講述了鯉魚逆流而上、勇於嘗試跳躍並最終團結合作躍過龍門的奮鬥歷程。這個故事反映了中華民族勇往直前、不屈不撓、團結協作的精神，被後人用來比喻成功和努力奮鬥的意志。同時，鯉魚也被視為中國魚文化的代表和國魚。 ^{[10]  [16]} 

鯉代表着頑強的生命力、旺盛的生殖力，還代表着家族的富裕和興旺。另外，鯉與“禮、利”諧音，因此中國自東周時代起2000多年，形成了很多與鯉有關的文化習俗，比如年畫上兒童騎着鯉，過年的年夜飯一定要有魚——大部分地區年夜飯上的魚都是鯉，很多地區長期保留過年把鯉作為禮物送人的習俗，有些地方有特定時節吃鯉的風俗。 ^[9] 

鯉常常出現在中國古代詩詞歌賦中。《詩經》曰：“豈食其魚，必河之鯉。”“飲御諸友，庖鱉膾鯉。”漢代的樂府詩《飲馬長城窟行》曰：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。”唐詩中的鯉文化相當豐富，以鯉為題的詩歌很多，如李白的《贈崔侍郎》曰：“黃河三尺鯉（一作“黃河二尺鯉”），本在孟津居。點額不成龍，歸來伴凡魚。”岑參的《熱海行送崔侍御還京》一詩寫道：“側聞陰山胡兒語，茜頭熱海水如煮。海上眾鳥不敢飛，中有鯉魚長且肥……”獨孤及在《送何員外使湖南》一詩中寫道：“王程儻未復，莫遣鯉魚稀。”李商隱的《板橋曉別》一詩則曰：“水仙欲上鯉魚去，一夜芙蓉紅淚多。”劉禹錫在《洛中送崔司業》中寫道：“相思望淮水，雙鯉不應稀。” ^[9] 

錦鯉(3張)

錦鯉作為鯉的一個品種，同樣承載着鯉文化習俗，承載着人們的美好願望。由於錦鯉是觀賞魚，可以長期養殖、與人相伴，在表達人們的美好願望方面，更有其獨到的優點，因而形成了一些新的習俗。 ^[9]