鮮蛋

專指新鮮的蛋類

名稱 鮮蛋

2 可觀察蛋殼 蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩

3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4 可用冷水試 如果蛋平躺在水裏，説明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。