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鮮菇魚片
鎖定
鮮菇魚片是一道簡單美味的特色名菜,屬於浙江菜,此菜清鮮滑嫩,以鮮菇,生魚肉,雞蛋清等製成
- 中文名
- 鮮菇魚片
- 口 味
- 可口
- 主要食材
- 鮮菇
- 輔 料
- 生魚肉350克,雞蛋清1個,精鹽
鮮菇魚片菜餚原料
鮮菇500克,生魚肉350克,雞蛋清1個,精鹽、澱粉、生抽、薑末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉、香油各1茶匙,花生油2湯匙,料酒2茶匙,清湯5湯匙。
鮮菇魚片製作過程
(1)鮮菇切片焯水。魚肉切連刀片。姜切末。
(2)鍋放底油,下葱、姜熗鍋,放鮮菇、精鹽、生抽、味精,煸透出鍋。取一碗放清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、澱粉,對成汁備用。
(3)將魚片用蛋清、澱粉抓勻,下入熱油鍋中滑透,倒入漏勺。
(4)鍋留底油,下鮮菇、魚片、料酒、倒進已調好的汁,翻勻出鍋滑嫩。