鮮菇燒豆腐

主料：豆腐(北)300克,蘑菇(鮮蘑)75克

調料：鹽3克,味精1克,蠔油20克,香油1克,澱粉(豌豆)5克

1.老豆腐切成3釐米見方的小塊，用沸水浸着備用；鮮菇洗淨，切成絲；澱粉加水調成濕澱粉。

2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開後用精鹽、味精、蠔油調味，最後用濕澱粉勾芡即成。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。